일품 동태찌개

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마늘

일품 동태찌개

뜨끈한 동태찌개 하나면 한끼 식사로 딱입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태 큰것
1마리 구매
멸치육수 800ml
4컵 구매
양파 작은것
1개 구매
대파
1대 구매
고추
2개 구매
애호박
1/3토막 구매
무
150g 구매
두부
조금 구매
소금
약간 구매

[양념]

고춧가루
3스푼 구매
고추장
1/2스푼 구매
소주 or 맛술
1.5스푼 구매
간장
1.5스푼 구매
후추
구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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재료 준비전 분량의 양념들 모두 섞어 준비해주세요. 양념들끼리 어우러지고 숙성되서 바로 만들어 넣는것보다 국물이 더 맛있어요.

양파와 애호박은 반갈라 적당한 굵기로 채썰어주시고 고추와 대파는 어슷썰어주세요. 고추는 청양고추나 일반 풋고추 사용가능합니다. 무는 너무 얇지않게 나박썰어주세요. 너무 얇으면 빨리 익고 빨리 우러나지만 대신 먹을때 쉽게 뭉그러져서 제대로 떠먹기도 힘들고 나중에 모양이 뭉그러져서 찌개의 전체적인 모양을 망쳐요.

메인재료인 동태 한마리입니다. 토막쳐서 잘 손질해놓으세요.

동태 손질법 레시피

냄비에 멸치육수 4컵을 붓고 양파와 무를 넣고 먼저 끓여주세요.

보글보글 끓어오르고 무가 익어가는게 보이시면 준비해두신 양념장 잘 풀어주세요.

양념장 풀고 난후 동태와 애호박, 두부를 넣고 한소끔 끓여주세요.

동태살이 익어가고 한소끔 끓였으면 소금과 후추 약간으로 부족한 간을 맞춘후 잠시만 더 끓여주세요.

마무리로 대파와 고추를 넣고 대파가 숨죽을 정도만 끓여주세요. 쑥갓이나 미나리 있으신 분은 여기서 같이 넣어주셔도 좋아요. 국물이 시원하죠.

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2010-02-18 수정일 : 2016-01-26

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댓글 9

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