홍삼양갱과 밤양갱

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센

홍삼양갱과 밤양갱

은은하게 달콤한 간식, 홍삼양갱과 밤양갱이예요. 예쁜 모양틀에 넣어 만들어, 어른들 명절 선물이나, 아이들 건강간식으로도 좋답니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[홍삼 양갱 재료]

백앙금
1kg
찬물
500ml
홍삼원액
200ml
설탕
50g
물엿
30g
한천가루
20g
단밤
10개

[밤양갱]

찬물
500ml
설탕
70g
물엿
30g
한천가루
20g
단밤
15개

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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찬물에 한천가루를 넣고 잘 풀어 2시간 정도 불려 줍니다. 단밤은 적당한 크기로 썰어 놓고 불린 한천을 약한불에 서서히 끓여 줍니다. 한천농도가 걸쭉해 지면 설탕과 물엿을 넣고 녹여 줍니다. 설탕이 녹으면 홍삼원액을 넣고 섞어 줍니다.

홍삼원액이 잘 섞이면 백앙금을 넣고 잘 풀어 줍니다. 앙금을 넣은후 잘 풀어가며 약한불에서 계속 저어가며 끓여 줍니다. 앙금이 덩어리 없이 잘 풀리고 기포가 올라오도록 끓으면 잘라둔 단밤을 넣고 섞어 줍니다. 틀을 준비해 틀 표면에 물스프레이를 한후 양갱을 붓고 표면을 고르게 정리해 줍니다. 서늘한 곳에 양갱이 단단해 지도록 굳혀 줍니다.

찬물에 한천가루를 넣고 잘 풀어 2시간 정도 불려 줍니다. 단밤은 적당한 크기로 썰어 놓고 불린 한천을 약한불에 서서히 끓여 줍니다. 한천농도가 걸쭉해 지면 설탕과 물엿을 넣고 녹여 줍니다.

설탕이 녹으면 적앙금을 넣고 잘 풀어 줍니다. 앙금을 넣은후 잘 풀어가며 약한불에서 계속 저어가며 끓여 줍니다. 앙금이 덩어리 없이 잘 풀리고 기포가 올라오도록 끓으면 잘라둔 단밤을 넣고 섞어 줍니다. 틀을 준비해 틀 표면에 물스프레이를 한후 양갱을 붓고 표면을 고르게 정리해 줍니다. 서늘한 곳에 양갱이 단단해 지도록 굳혀 줍니다.

등록일 : 2010-02-12 수정일 : 2015-09-30

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댓글 8

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