Name: 무화과 견과류 브래드
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 160g; 12곡물믹스 35g; 호밀 20g; 통밀 35g; 이스트 5g; 계란 25g; 우유 90~100g; 무화과 100g; 건포도 50g; 호두분태 70g; 해바라기씨 70g; 럼주 적당량 (물 대체가능); 소금 2g; 버터 15g; 설탕 20g

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1,938

브래드 마마

무화과 견과류 브래드

호두와 해바라기씨가 듬뿍든 무화과 견과류 브래드입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

럼주에 건포도와 적당히 자른 무화과를 1시간 가량 불려주세요.

제빵기에 우유 -> 소금, 설탕 -> 강력분, 12곡 믹스, 호밀, 통밀 -> 이스트를 넣고 반죽을 시작해서 15분 후에 버터를 넣은 다음에 반죽을 완성시키기 5분 전에 럼주에 불려둔 건포도와 무화과, 호두분태, 해바라기씨를 넣고 반죽을 완성시켜주세요. 그 다음에 30도 정도되는 따스한 곳에 넣고 1차 발효 50분 시켜주세요.

반죽을 3등분(약 210~230g)으로 나눠서 둥글리기하고 15분 벤치타임을 가져주세요.

반죽을 길게 밀고 막대모양으로 성형해서 따스한 곳에서 2차 발효 1시간 시켜주세요.

2차 발효가 끝나면 반죽에 칼집을 내고 170도의 오븐에서 20~25분 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2009-11-11 수정일 : 2023-04-19

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