고소한 맛이 일품 김치깻국수

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고소한 맛이 일품 김치깻국수

고소한 맛이 일품 김치깻국수입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
400g 구매
신김치
4큰술 구매
레디쉬
1개 구매
오이
1개 구매
깻잎
10장 구매
적채
조금 구매
미나리
조금 구매

[깨초장]

참깨
4큰술 구매
식초
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청주
2작은술 구매
멸치육수
4큰술 구매
참기름
조금 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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참깨는 깨끗이 씻어서 잘 인 다음 물기를 제거하고 볶아 줍니다.분말기에 볶은 참깨 4큰술을 넣고 빻아 줍니다. 적당히 ⅓가량 빻아주면 참깨의 고소함이 가득해집니다.먼저 깨초장을 만듭니다.

김치는 묵은지처럼 숙성이 오래된 김치를 잘게 썰어서 준비합니다.

미나리 조금, 레디쉬 1개 오이 1개, 깻잎 10장, 적채 적당량을 준비하여 오이는 돌려깍기를 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채썰기, 미나리는 줄기부분만 약 4cm 길이로 썰어줍니다. 적채는 최대한 얇게 썰어서 준비합니다. 미역은 물에 불렸다가 문질러 씻은 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 냅니다. 데쳐 낸 미역은 찬 물에 헹구어 짧게 썰어서 준비합니다.

단무지도 준비를 했습니다. 소면은 4인분 분량 약 400g 을 끓는 물에 넣어서 큰 젓가락으로 한번만 휘저어 줍니다. 끓어 물이 넘치려 할때애 찬 물을 조금 넣어 줍니다. 약 2~3번 반복 하여 면이 투명색으로 익으면 재빨리 건져내어 찬물에 씻은 후 채에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.

사진은 일인분 분량입니다. 작은 사리를 두개로 만들었습니다.사이사이에 준비한 야채와 김치를 예쁘게 돌려 담아내면 고소함이 가득한 김치깻국수가 완성됩니다.

국수 관련 상품

등록일 : 2009-11-09 수정일 : 2015-09-30

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