양파짱아찌

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송현순

양파짱아찌

쪼맨한 양파를 사야해요 껍질을까서 씻어서 바구니에서물기를뺍니다(3시간정도) 그동안 간장1에 물2를 끓여줍니다 양파에서 단맛이 나기때문에 굳이 설탕을 넣을필요는없지만 단것을 좋아하신다면 맛을 보면서 넣으시고 신맛을 좋아하신다면 식초도 넣으시고

팔팔끓여요 끓을때 잘못하면 넘치는데 옆에서 지켜보며 불조절하세요 물기를 제거한 양파에 부으면 되는데 저는 유리병이 깨질까 염려되어 좀 식혔다 부었답니다

홍고추도 넣고 청양고추도넣고

양파가 잠기도록부어서 눌러줘야합니다

3일후에 간장물만 따라서 다시 팔팔끓여야해요 3번정도 할겁니다 올해의 마지막 양파 짱아찌라서 그래야 오래보관할수있지요

요번에는 식초를 넣지않았어요

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등록일 : 2009-09-27 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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