너무 더워서 북극에라도 가고 싶다..이랬던게 바로 엊그제 같은데

제법 선득 선득한 날씨에 슬슬~ 따뜻한게 좋아지고 있습니다.

조금만 지나면 아마 춥다고 아우성을 칠듯..ㅎ

요 가벼운 cool cat의 마음.. ㅋ

하늘은 높고 햇살은 포근하고 적당히 불어오는 바람에 기분도 상쾌..^^

한껏 up돼서 좋아하는 반찬 한가지 만들어 올립니다.

달콤하고 영양 많은 단호박에 표고버섯과 캐슈넛을 함께 조려낸

깔끔한 일본식 조림입니다.

날씨가 제법 선선해지니 단호박이 더 맛있어 지는것 같지요..

cool cat은 달달한 단호박 엄청 좋아라 하는데..ㅎ

영양도 많고 맛도 좋고..

이참에 단호박 요리를 시리즈로 함 올려 볼까요..? ㅋ

재 료

단호박 1/2통, 불린 건표고 한줌, 캐슈넛 한줌..

소 스 : 간장1/2큰술, 참치액젓1/2큰술, 혼다시 1작은술, 다시마 육수1컵,

맛술1큰술,요리당1큰술, 참기름 조금..

먼저 단호박은 반을 갈라 수저등을 이용해 속을 파내고 적당한 크기로 썰어 주세요.

달군 냄비에 기름을 두르고 단호박을 먼저 볶아 줍니다.

( 단호박의 비타민은 지용성이라 기름에 볶아줘야만 흡수도 잘 되고 좋습니다.)

불린 건표고와 다시마 육수를 붓고 조금 끓이다

분량의 간장 소스를 넣고 중불로 조립니다.

거의 익었을때 캐슈넛을 넣고 조금 더 조려준 후

( 캐슈넛은 첨 부터 넣고 조리면 넘 물렁해져서 식감이 별루.. ㅜㅜ)

국물이 자작하게 남았을때 참기름 조금을 넣고 고루 섞어 불을 끕니다.

단호박은 생각보다 빨리 잘 익고 조직이 물러서 잘 부서집니다.

수저 사용 절대 NO..!!

수저로 뒤적이지 말고 가만히 그대로 조려 내셔야 예쁜 단호박 조림이 됩니다.

안 부서지고 잘 조려졌죠..? ㅎ

고구마나 감자를 조리는 것과는 또 다른 느낌이예요.

더 부드럽고.. 더 촉촉하고...

달콤하면서 고소한 캐슈넛과도 아주 잘 어울리지요. .^^

캐슈넛이 아주 적당히 말랑~~해졌어요..^^

쫀득거리는 짭쪼롬한 표고..

재래 시장서 사와 직접 말린 표고라 작고 모양은 좀 볼품 없어도

맛과 그 향기만큼은 최고랍니다. ㅎ

영양 많은 단호박과 쫄깃한 표고버섯 ..거기에 꼬소한 캐슈넛까지..

도저히 안맛있을수 없는 음식 궁합입니다..ㅋ

소화 잘되고 영양 많은 단호박에 머리에 좋은 견과류까지 듬뿍 들어가

아이들 도시락 반찬으로 아주 좋을 것 같네요.

니혼슈 안주로도 넘흐 좋구요.

맛있게 만들어 드세요.^^

cool cat's room으로 놀러오세요^^

http://blog.daum.net/sophia1009.