Name: 옥수수 알이 톡톡 옥수수 아이스크림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 옥수수 200g; 우유 300g; 노른자 4개; 생크림 250g; 옥수수 100g; 설탕 10g; 설탕 80g; 소금 약간

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5,618

메기맹이

옥수수 알이 톡톡 옥수수 아이스크림

옥수수 알이 톡톡 옥수수 아이스크림입니다. 사실 첨에 레시피 볼때는 옥수수 아이스크림 먹기 전이라 맛있을까? 하고 의심했드랬죠. 근데 얼마전에 패스트푸드 먹으러갔다가 행사로 옥수수 아이스크림 주는걸 먹곤 홀딱 반해버려서 +ㅂ+ 대번에 만들어봤다죵

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[1100ml 분량]

옥수수
200g 구매
우유
300g 구매
노른자
4개 구매
생크림
250g 구매

[토핑]

옥수수
100g 구매
설탕
10g 구매

[양념]

설탕
80g 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

토핑용 옥수수를 설탕과 함께 약불에 졸여 준비합니다. 설탕이 막 찐득하게 될정도는 아니고요. 설탕이 다 녹고 옥수수에 골고루 졸아들 정도였어요. 그리고 식혀둡니다.

우유와 옥수수를 함께 갈아준다음 살짝 데워준비합니다.

달걀을 우유 데워진 것에 넣고 잘 섞어준다음 체에 걸러주고 불에 올려 커스터드를 만들어줍니다. 숟가락등 뒤에 뭍혀서 줄을 그었을 때 선명하게 남을 정도로 하시면되요.

농도가 되면 불에서 내려 식힌다음 차가운 생크림을 넣고 섞은 뒤 차게 보관합니다.

냉매를 미리 얼려둔 아이스크림 메이커에 넣고 걸죽해질 때까지 잘 섞어줍니다. 포크로 긁거나 할 때는 생크림을 휘핑해서 넣고 섞어주면 더 좋아요. 반쯤 얼렸다가 포크로 긁어주고 를 3~4회정도 반복하세요.

걸죽하게되면 졸여둔 토핑 옥수수를 넣고 한번 잘 섞어준 뒤 얼려서 냉동 보관합니다.

: 원래 옥수수 갈고 한번 걸러주고 커스터드 하기전에 걸러주고 하는데 저는 구찮아서 끓이기 전에 한번에 걸려줬지요. 걸리주지 않으면 아이스크림이 부드러운 식감이 아니고 잡다하게 씹히는게 많아지고 달걀이 익은 덩어리도 들어걸수 있으니깐 참고하세요~

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등록일 : 2009-08-29 수정일 : 2016-02-15

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