오징어와 새우가 쏙쏙 호박 부침개

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유현맘

오징어와 새우가 쏙쏙 호박 부침개

오징어와 새우가 쏙쏙 호박 부침개입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부침가루
500g 구매
애호박
1/2개 구매
오징어
1마리 구매
새우
10마리 구매
파프리카
1개 구매
실파
3뿌리 구매
물
850cc 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

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부침가루를 물을 넣어 덩어리 지지않게 먼저 개어주신 다음 재료를 넣어주세요. 애호박은 어슷썰고, 실파는 송송, 새우는 도톰하기 때문에 새우 등부분에 칼을 넣어 반으로 포를 떠서 넣었어요. 오징어는 아이들이 먹기 좋게 손가락 한마디 정도의 크기로 썰어주었답니다.

오징어는 껍질을 벗기지 않고 사용해요. 오징어의 콜레스테롤을 체내에 쌓이지 않게 해주는것이 오징어 껍질에 많이 들어있는 타우린이랍니다. 머리와 껍질을 벗겨내고 새우등쪽의 내장도 빼내어주었어요. 새우 등쪽 두번째 마디에 꼬치를 넣어 내장을 들어올려 쭉 빼내주시면 잘 빠져요. 파프리카도 굵게 다져서 넣어주었어요.

달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두루고 반죽을 적당히 올려 부쳐주세요. 반죽이 크면 가운데 부분은 바삭하게 부쳐지지 않기 때문에 넘 크게 부치지 않는 것이 더 맛있더라구요.

반죽이 다 익어가면 뒤집어서 노릇하게 부쳐주세요. 익어가면서 반죽에 물기가 없어지잖아요. 2/3 정도 없어지기 전에 뒤집어 주면 반죽이 찢어지니 타이밍을 잘 맞춰주세요. 전 불은 너무 세게 하지 않고 중불에서 익힌답니다.

호박부침개 관련 상품

등록일 : 2009-08-18 수정일 : 2015-09-30

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http://blog.naver.com/ywk0710

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