Name: 사골곰국&설렁탕집깍두기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings

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24,122

뽕브라

사골곰국&설렁탕집깍두기

몸보신이 필요할때 푹 고아서 먹으면 좋은 사골곰국과 곁들여 먹으면 정말 좋은 깍두기입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

[주재료]: 사골곰국 : 사골뼈(2kg), 양지(500g), 물(넉넉히) / 깍두기 : 깍둑썬 무(6줌), 굵은소금(1), 사이다(1/2컵), 대파(1/4뿌리)

[양념 및 소스재료]: 다진 대파, 소금, 후춧가루 / 깍두기 : 고춧가루 3, 멸치액젓 2, 새우젓 0.5, 다진마늘 1, 설탕 0.5, 사이다 2, 소금 약간

조리순서Steps

먼저 사골뼈(2kg)는 찬물에 반나절 정도 담궈 핏불을 빼고,

핏물뺀 사골뼈는 잠길만큼 물을 부어 부르르 한번 끓으면 불을 꺼 물은 따라버리고 흐르는 물에 사골뼈를 깨끗이 헹궈 불순물을 제거하고, 헹굴때 뜨거운 물이나 따뜻한 물로 헹궈주면 더 불순물들이 깨끗이 제거되요. 냄비도 깨끗이 씻어 불순물을 제거해주시구요.

냄비에 사골뼈와 물을 넉넉히 부어 센불에 끓으면 약한불로 줄여 2시간 이상 푹 끓이고,

2시간 이상 끓여 식힌 뒤, 냉장고에 넣어 기름이 몽글몽글하게 굳으면 걷어내고, 이렇게 끓이고 기름 굳혀 걷어내고를 3번정도 반복합니다. 그럼 더 깔끔하고 고소한 곰국을 드실 수 있어요.

그리고 3번정도 끓일때 반나절 이상 핏물뺀 양지(500g)를 곰국에 넣고 1시간 이상 푹 끓여요. 위 사항은 선택사항입니다. 고기 좋아하시는 분들은 같이 끓여주심 되어요^^

양지는 건져내어 먹기좋게 썰어 통에 담아놓고요. 먹을때 넣어 드심 됩니다.

[깍두기]먼저 깍둑썬 무(6줌)에 굵은소금(1), 사이다(1/2컵)을 부어 1시간정도 절이고, 1시간 후 사이다는 따라버리고 무도 흐르는 물에 한번 헹궈 물기 없애고, 양념장을 넣어 버무린 후 총총 썬 대파를 넣고 버무려 마무리해주세요.

통에 담아 실온에서 하루정도 둔 뒤,냉장보관 합니다..^^ 꼭 실온에 익힌 뒤 냉장보관 하세요. 그럼 더 아삭아삭하고 시원한 맛이 좋아요.

소금, 후춧가루(약간)로 간하고... 양지고기 올리고.. 총총 썬 대파를 넣어 드세요.

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등록일 : 2009-05-29 수정일 : 2016-09-21

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

http://blog.naver.com/ymgs1888

요리 후기 1

2020-06-10 08:06:14

레시피대로했는데정말맛있게잘먹었읍니다♡♡♡

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