주말오후 봉식이네 부엌은 맛있는 냄새로 가득..

아마 아래층에서 냄새맡고 충동을 이기지못하는 이웃님들 계셨을꺼에요.

고소 달콤한 냄새는 바로 "호떡"부치는 냄새였어요. 그냥 호떡도 아니고 건포도 페이스트를 넣은 웰빙 호떡 이에욤.

건포도 페이스트가 뭐냐면요.

건포도를 갈아서 풀지게.잼처럼 .만든 것을 말합니다.

건포도 갖고계신분들 "건포도 호떡" 만들어보세요.

일반 길거리에서 파는 달콤하기만 호떡하고는 차원이 다릅니다.

건포도의 은은한 포도향이 슬슬나면서. "시콤"~ 하다고 표현해야하나요?

달콤하면서 새콤함까지 더해져 .. 요거 정말..별미네요.

혹. 건포도가 없는분들은 건포도 구매하셔서 직접 만들어보세요.

.

이리 좋은 건포도를 가지고 호떡한번 만들어봐요.

호떡은 마트에 가보면 믹스제품들도 많이 팔잖아요.

믹스제품에는 아무래도 집에서 직접 만드는것과 달리 약간의(?) 덜 건강함이 있을것 같아..

반죽과 소를 집에서 직접 만들어봤어요.

만들기 쉽답니다.

건포도 들어간 호떡 길거리에서 팔게되면

아마 히트!! 대박!!치지 않을까..하는 생각을 해봅니다.ㅋ

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준비물:

*호떡반죽- 밀가루(중력분) 320g, 찹쌀가루 100g, 인스턴트 드라이이스트 2티스푼, 설탕 1숟가락, 소금 1/2티스푼,

우유 200g(미지근한것), 물 140g(미지근한것), 오일 1.5숟가락,

*속 재료 - 건포도 80g, 뜨거운물, 흑설탕 80g, 꿀 1숟가락, 땅콩 조금(갖고있는 견과류 사용), 깨소금 조금 , 계피가루 조금,

(p.s 호떡 믹스제품 없이 집에서 직접 만들어먹을수있는 레시피에욤^^ 건포도가 주재료이니, 빼먹지 마세요~! )

봉식이는 제빵기를 이용해서 반죽을 했다.. 제빵기 없는분은 그냥 손으로 치대길 바라면서..

*제빵기 사용하는 분 - 따듯한 우유, 물을 가장 먼저 넣어준다. / 찹쌀가루와 밀가루 체쳐서 넣어준다. 한쪽에 소금넣고 한쪽에 설탕넣고,

다른 한쪽엔 "인스턴트 드라이 이스트" 넣는다. ->반죽이 찰지면서 푹 퍼진 한덩어리가 되었다 싶을때 "오일(어떤오일이든 상관없음)"넣고 재반죽한다.

반죽의 겉모습이 매끈하고 찰지게 되었을때 반죽을 멈춘다.

*손반죽 하시는분 - 큰 볼안에 밀가루와 찹쌀가루를 체쳐서 넣고, 소금 , 설탕, 인스턴트 드라이이스트를 따로띄어서 올려준다.

드라이 이스트를 넣었으면 우선 주변 밀가루와 부비부비..섞어준다. (이스트가 소금에 바로 닿지않게 하는 작업)

그런 후 전체 가루를 골고루 들척이며 섞어주고 , (따뜻한) 물과 우유를 넣고 반죽해준다.

물과 우유는 바로 다 들이붓지 말고, 중간중간 조금씩 부우면서 반죽의 질기를 확인하며 넣는다. 반죽이 한덩어리가 된다 싶을때 오일을 넣어준다.

물과 우유가 환경이나 상황에 따라 덜들어 갈수도있고, 더 들어갈수도있다. (반죽인 질은편이므로, 잘조절해서 넣자)

반죽의 겉모습이 매끈하고 찰지게 되었을때 반죽을 멈춘다 . (손바닥에 반죽이 계속묻어 불편하다면, 밀가루를 바른후 하자)

*호떡 반죽의 질기는 찰지다. 좀 질은 편이다. 여기에 찹쌀가루까지 들어가있어 더욱 찰지고 질다*

찰진 반죽을 큰 볼안에 담고 발효 1시간 해준다. (반죽이 손에 너무 붙으면 손바닥에 밀가루를 묻힌다)

발효하는 방법 - 볼안에 랩이나 거즈를 확 씌우고(밀봉) -> 전자렌지나 오븐안에 넣어둔다. (밀폐된 공간이면 어느곳이든 ok)

뜨거운 물이 담긴 "머그컵"을 같이 넣어!! 따뜻한 온도를 만들어주자.

(발효의 적정온도는 30~40도씨다.)

발효를 하는동안.

호떡의 속재료를 만들어보자.

작은 볼안에 흑설탕과 빻은 땅콩. 다른견과류..

깨소금을 넣고 섞어준다.

(땅콩은 칼 뒷톡으로 꾹꾹 눌르며 빻아주자)

이제. 주재료인 "건포도"를 만져줄 차례! ↓

본격적으로 "건포도 페이스트" 만들어보자.

호떡 안의 달달한 꿀과 새콤달콤한 건포도 페이스트가 환상의 궁합을 자아낼것이다.

건포도는 작은 볼 안에 담고,

뜨거운 물을 부어준다.

건포도 머리 위까지 가득차게 부어주자. 건포도를 충분히 불려준 후..

믹서기로 후덜덜~~달달!~~~

갈아주자. 씹는맛이 좋은 분은 건더기있게 갈아주자.

이렇게 만든 페이스트는 그냥~ 잼처럼.. 적당히 구운 식빵 한쪽에 쓰윽~ 발라먹어도 맛있다.

아니면, 다른 요리에도 활용될수있다. 갈비찜이라든지...닭볶음탕이라던지..조림요리에 넣어서 감칠맛을 이끌어낼수있다.

미리 만들어둔 흑설탕 견과류안에 "건포도 페이스틀 "넣고 골고루 섞어주자.

여기에 꿀 한숟가락 추가해서 달콤함을 더하자.

호떡 속은 다 만들었다!! 끝!!

반죽으로 돌아가서 = 3

반죽이 발효가 다 되었는지 살펴보자.

발효시간은 50분~ 1시간 정도가 적당하다. 봉식인 1시간정도 발효함

발효가 끝나고 살펴봤더니..글씨..반죽이~~ 이리 많이 부풀어있었다~~

으~~ 이뻐 죽겟옹^^

반죽을 한번 위아래로 들척여 주면서.. 가스를 빼주자.

발효를 마친 반죽은 가스를 품고있어서..이렇게~ 가스를 빼줘야 한다.

코팅 잘된 팬안에.. 오일 넉넉히 둘러주자.

반죽은 반주먹 뚝~ 떼서.. 가운데를 오목하게 만든후,

속 재료를 넣어주자. 속 재료가 튀어나오지 않게 반죽을 잘꼬집어 꼬매준다.

꼬집어 마무리한 부분을 팬 바닥에 닿게 올려주자.

이상태에서 만지지말고~~은은하게 익혀주기.

아낌없이 넣는다고 속재료를 이빠이~~ 넣으면 굽다가 턱..터질수 있으니..조심^^

그래도~ 속이 가득가득해야~~맛있따^^ 속 터진 호떡이라도~ 맛만 좋으면 되리~~

은은하게 바닥이 익었다 싶을때 얼른 뒤집어준다. (갈색이 돌았을때가 좋다)

뒤집어 준후 , 바로 뒤집게를 이용해 살살 꾹~~ 눌러주자. 넙적한 호떡 모양이되게..

(봉식이 호떡뒤집개는 예전에 사은품공짜로 받은거~ 아주 요기나게 쓴다.ㅋㅋ 뒤집개가 없는분들은 밥그릇이나 넙적한 접시.

눌를만한 도구가보인다면~ 그걸로 활용하자. 밥그릇이나 국그릇 강추 , 스텐그릇도 강추ㅋ)

너무 힘껏..너무 납작하게 만들어주면 호떡 속재료가 나올수있다.

적당히 눌러주기.

앞뒤로 노릇하게 구우면 된다~ 중간중간 기름이 부족하다 싶으면 "오일"첨가하여 보충해준다.

이렇게 부친 호떡은 키친 타월위에 올려 기름기를 한번빼준 후~^^

뜨거울때 미친듯이 먹자!! 호호~ 불어가며~

역시 호떡은~ 터져도 ~~속이 가득가득 들어가있는게~ 더 푸지고 맛있다^0^

반죽에 찹쌀이 들어가 쫀득쫀득.

속에 건포도가 들어가 새콤 달콤.

이런 호떡 처음이에요~

기존에 먹던 호떡하고는 완전히 다른맛 은 아니고~

그 원조 호떡 맛에.. 새콤 달콤함, 그리고 은은한 포도향이 첨가 되었다고 보시면됩니다^^

반으로 쑥~ 갈라보면.. 건포도 속재료가 쑥~~

달콤한 꿀과 건포도가 만나니.. 이거이거~

못참겠네요.ㅋ 오늘도 또 무너집니다.

따뜻할때 드시와용.

눈감고 입 크게 벌리세요.

하나씩 입에 쏙 넣어 드릴께요.

한입에 다 안들어가면..마구 꾸겨서 넣어드려야죠^^

눈감고 새콤달콤한 ~쫄깃한 호떡맛 제대로 느껴보셨으면 해용.

건강한 "건포도"를 가지고 호떡뿐만아니라, 베이킹, 요리에 넣어 많이들 활용해 보자구요^^

건포도호떡 여기서 마치구요, 다음 포스팅에두 맛난 음식 들고 찾아뵐께요.

good bye~