청포도 치즈 타르트 (muscat grape cheese tart)

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센

청포도 치즈 타르트 (muscat grape cheese tart)

청포도는 그냥 먹어도 맛있지만 더욱 맛있는 청포도 치즈 타르트를 만들어 보았답니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

청포도
1팩 구매
나빠쥬 광택제
구매
아라잔
약간 구매

[타르트지]

버터
160g 구매
슈가파우더
50g 구매
바닐라설탕
10g 구매
계란
1개 구매
박력분
300g 구매

[치즈필링]

크림치즈
350~400g 구매
사워크림
100g 구매
설탕
90g 구매
바닐라설탕
10g 구매
계란
2개 구매
레몬즙
2큰술 구매
전분
35g 구매

[커스터드크림]

우유
300ml 구매
노른자
3개 구매
설탕
50g 구매
바닐라설탕
10g 구매
박력분
20g 구매
버터
10g 구매

노하우

▶ 청포도 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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푸드프로세서를 이용해서 타르트 반죽을 먼저 만들어 줍니다. 푸드프로세서에 칼날을 끼우고 밀가루와 바닐라설탕과 슈가파우더를 먼저 넣어 주세요. 가루위에 차가운 버터를 올리고 푸드프로세서를 작동 시켜 줍니다. 가루와 버터가 섞여서 소보루 상태가 되면 계란을 넣고 날가루가 보이지 않도록 푸드프로세서를 작동시켜 줍니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐팩에 넣고 30분 정도 휴지시켜 줍니다.

휴지가 끝난 타르트지는 밀대로 밀어 타르트틀에 팬닝후 바닥에 구멍을 내서 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 미리 구워서 준비 합니다.

치즈필링 만들기. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어 줍니다. 설탕을 조금씩 넣으며 설탕이 완전히 섞이면 계란을 넣고 섞어 줍니다.

계란과 크림치즈가 섞이면 사워크림과 레몬즙을 넣어 줍니다. 마지막으로 전분을 넣어 농도를 맞춰 줍니다.

미리 구워서 식혀둔 타르트지에 크림치즈 필링을 부워 줍니다. 13. 140도로 예열된 오븐에 40~45분 정도 굽다가 190도로 15분 정도 구워 윗면에 색을 내 줍니다. (타르트지가 너무 진하게 구워졌으면 저처럼 호일로 띠를 둘러서 구워 주세요.)

타르트가 구워지는 동안 전자레인지를 이용해 커스터드 크림을 만들어 주세요. 내열용기에 계란을 넣고 잘 풀어 줍니다. 15. 설탕과 바닐라설탕을 넣고 잘 섞어 줍니다. 우유의 1/3 분량을 넣고 섞어 줍니다.

전자레인지

박력분을 체쳐서 넣은후 잘 섞어주고 나머지 분량을 우유도 넣고 섞어 줍니다. 모든 재료가 다 섞이면 고운체에 한번 걸러 줍니다. 위에 랩을 씌우고 전자레인지에 3분 정도 돌려 줍니다.

3분 정도 돌린후 꺼내서 잘 섞어준뒤 다시 랩을 씌워 전자레인지에 3분 정도 돌려 줍니다. 3분 정도 다시 돌린후 꺼낸 커스터드크림에 버터조각을 넣고 잘 섞어 줍니다. 완성된 커스터드크림은 윗면에 랩을 밀착시킨후 차게 식혀 줍니다.

다 구워진 치즈 타르트는 충분히 식혀주고 청포도는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀후 반으로 잘라서 준비 합니다. 타르트가 식고 커스터드크림이 차가워지면 타르트 윗면에 커스터드크림을 발라 줍니다.

커스터드크림을 바른 타르트위에 청포도를 보기좋게 올려서 장식해 줍니다. 윗면에 나빠쥬를 골고루 발라서 마무리 합니다.

청포도의 신선함이 그대로 반짝반짝 빛나는 그린 다이아몬드 머스캣 치즈 타르트 완성.

요건 미니 타르트틀에 구운것. 보기만 해도 너무 싱그러운 느낌이죠? 바삭한 타르트지와 부드럽고 깊은맛의 치즈필링. 그위엔 아이스크림처럼 녹는 커스터드크림 상큼하고 새콤달콤한 청포도까지 초절정 럭셔뤼 타르트라고나 할까요?

청포도치즈타르트 관련 상품

등록일 : 2009-05-13 수정일 : 2016-02-04

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