Name: 순무김치! 놓치면 후회하는 김치중에 으뜸! 담그는 방법도 달라요~~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 순무 5kg; 쪽파 150g; 배 1/2개; 마늘 150g; 생강 35g; 고추가루 1.5~2컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 1컵; 생새우 200g; 황태육수 520ml; 찹쌀풀 450ml

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곰배밥상

순무김치! 놓치면 후회하는 김치중에 으뜸! 담그는 방법도 달라요~~

시기적으로는 조금 늦었지만 아직은 순무가
맛있어서 담가봤습니다~~ 무김치가 떨어졌다면 순무김지 어때요 ^^
https://youtu.be/38uFnOrurtc 영상 참고하세요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순무
5kg 구매
쪽파
150g 구매
배
1/2개 구매

[양념]

노하우

동영상

조리순서Steps

순무는 억센 줄기와 떡잎은 떼어내고 연한 잎은 따로 모아서 김치에 사용합니다.
줄기가 붙어 있는 부분은 잘라내고 거친 뿌리부분도 살짝 다듬어 줍니다.

순무청은 물에 씻어 천일염으로 살짝 절여주세요.
30분 정도 절였다가 물에 한 번 헹궈줍니다.

껍질째 사용해야 되니 깨끗한 수세미로 문질러 깔끔하게 씻어줍니다.

육수는 황태 육수가 좋습니다. 물 2.5L에 북어머리2개 다시마 20g 넣고 5분 정도 끓이다가 다시마는 건져 주시고 다시 20분 더 끓이다가 식혀줍니다.

물500ml에 찹쌀가루 2T 넣고 끓여주세요.찹쌀풀은 다른 김치 때보다 아주 묽게 쑤어주세요.

깨끗이 씻은 순무는 적당한 크기로 썰어 주시고 약간 두껍게 썰어 주시는게 좋습니다.
절이지 않고 바로 담급니다~~

믹서기에 갈아줄 재료입니다. 배는 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 갈기 좋게 잘라줍니다.

위의 재료 다 넣고 육수 500ml 넣어 갈아주세요.

쪽파도 적당한 길이(4~5cm 정도)로 잘라줍니다.

간재료 넣고 고추가루, 찹쌀풀, 액젓, 육수1컵 넣고 버무려 줍니다.

무청과 쪽파 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

실온에 2~3일 뒀다가 냉장보관하시고 숙성시켜드세요.

: 계량컵 200ml기준입니다.

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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

포토 리뷰 2

요리 후기 2

Cho Lyeong 2022-01-05 02:45:58

정말 맛있어요! 양념이 제대로예요! 프랑스 나와서 사는데 김치가 너무 그리워서 널린 순무 같은 애들 사서 담갔어요. 비율 똑같이 2kg만 했구요 3일 실온에 두었다가 냉장고 집어넣었어요. 육수랑 찹쌀풀 넣으면서 하는 김치는 처음이었는데 정말 엄마가 해주는 맛 ! 그리고 순무 잎사귀는 같이 팔지않아서 부추랑 대파로 대신 하고 생고수도 좀 넣었어요. 생새우는 없어서 냉동 새우 녹여서 대채 생강은 생강가루로 대체 ㅋ 황태 머리는 황태채로 대체구요. 순무 썰을때 1cm 정도로는 썰어줘야 나중에 익었을때 너무 무르지 않고 씹히는 감이 있어요. 3일쯤 되면 기포 생기는데 이상태에서 냉장고 두면 나중에 사이다 마냥 톡 쏘는 순무김치 맛이 끝내줘요! 캬