Name: 도톰한~~ 야채계란말이 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 5개; 양파 20g; 당근 20g; 대파 20g; 팽이버섯 20g; 볶은소금 1/4작은술; 식용유 1큰술

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빛날썬

도톰한~~ 야채계란말이 만드는법

전에는 제가 계란말이를 도톰하게 못했어요. 근데 방법을 알고나니 넘 쉬운거 있지요. 밥반찬 없을 때 일주일에 두번정도는 아침 반찬으로 계란말이를 해주거든요.
오늘은 도톰한 계란말이 만드는 법을 공유해볼께요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
5개 구매
양파
20g 구매
당근
20g 구매
대파
20g 구매
팽이버섯
20g 구매
볶은소금
1/4작은술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

계란 노른자와 흰자를 잘 저어줍니다.

볶은 소금을 넣고 소금을 녹여줍니다.

양파, 당근, 대파, 팽이버섯을 잘게 썰어줍니다.
아이들에게 먹이고 싶은 야채를 잘게 썰어 넣으면 좋아요.
대파 대신 애호박, 부추 등도 좋아요.(야채 4가지 정도)

풀어놓은 계란에 잘게 썰 야채를 넣어서 잘 저어줍니다.

사각팬에 식용유(포도씨유)을 두르고 팬을 약하게 달군후
계란물 1/4을 부어 얇게 펴줍니다.

계란은 낮은 온도에서도 익으니까 팬의 온도를 높게 하면 계란이 금방 타버려요.

팬의 위치를 조절해서 오른쪽 끝이 먼저 익도록 합니다.
뒤지개를 이용하여 계란의 오른쪽 끝을 3cm 폭으로 말아줍니다.

뒤지개로 계란을 한번 더 굴려 말아줍니다.

말아진 부분을 뒤지개로 눌러 계란말이 속 계란물이 밀려나오도록 해주세요.

말아진 부분을 팬의 오른쪽으로 쭉 당겨준 후 계란물1/4을 나머지 부분에 얇게 부어줍니다.

빨간 점선 부분은 익은 계란이구요.
파란색 점선 부분은 새로 부은 계란물입니다.

다시 계란을 말아줍니다.

말아진 계란을 오른쪽을 당깁니다.

왼쪽 프라이팬 빈 부분에 계란물1/4을 또 부어줍니다.

뒤지개로 새로 부은 계란물이 어느정도 익으면 계란을 또 말아줍니다.

다시 말아진 계란을 오른쪽으로 당긴 후 마지막 계란물 1/4을 부어줍니다.

마지막 반 바퀴, 계란을 말아주면 끝!!!
계란 가장자리나 모서리에 계란물이 익지 않고 고여 있을수 있으니 계란말이를 모로 세워 덜 익은 부분도 익히고 각도 잡아줍니다.

카메라 들이대고 사진을 찍다보니 겉면이 진한 갈색이 되도록 익어버렸습니다. 카메라만 아니었으면 더 이쁜 컬러가 됐을텐데 아쉽네요. 계란말이는 불의 온도가 제일 중요한거 같아요. 조금만 불이 세어도 속은 안익고 겉은 금새 타버리거든요.

: 불조절이 중요해요. 약불에서 천천히 익히세요.

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등록일 : 2018-10-12 수정일 : 2018-10-12

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

#달걀말이 #계란말이 #아이들반찬

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