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메이플대니얼

깔끔하게 개운한 홍합 된장찌개 레시피

가장 자주 오르는 한식 찌개메뉴,
정말 다양하지만 두가지로 간추려보면
된장찌개와 김치찌개가 아닐까싶어요.
참 그렇게 자주 먹어왔는데도,
어떻게 질리지 않고 먹을 때 마다
구수하고 개운한 맛이
그렇게 좋을 수 있는지 모르겠습니다.
요즘은 집된장 구하기가 어려워
거의 사먹는 된장으로 해 먹지만
또 그런대로 요즘 제품들이 잘 나와서
충분히 맛있게 만들기 좋더라구요.

오늘은 홍합살을 넣고 끓이는
시원하고 구수한
된장찌개 맛있게 끓이는법 레시피로
여러분과 함께 해 볼까 합니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저채소를 손질할게요.
사방2cm정도로 맞춰 잘라주시고,
느타리버섯은 그대로 사용하시거나
손으로 찢어 손질해주시면 좋습니다.
고추는 매운것으로 하나 넣어주시면
국물맛이 더욱 개운하고 좋더라구요.
파는 어슷하게 썰어 준비 해 둘게요.

버섯 손질법 레시피

이제 육수를 만들어볼게요.
홍합을 넣어 만들거지만,
기본적으로 베이스 육수가
있으면 찌개 맛이 확실히 살아나겠죠?
멸치다시백을 활용할텐데,
구성은 멸치2마리,다시마2조각입니다.
한소끔 끓어오른 후 8분정도 조리해주시고
멸치다시백은 건져 내 주세요.
이제 준비한 채소와
홍합 살을 넣고 끓여주세요.
두부와 파를 빼고
모든 채소를 넣어주시면 되어요.
채소에서 단맛이 나올 수 있도록,
이때 5분정도 충분히 끓여주세요.
이제 체를 사용해서
된장을 넣어 풀어줄게요.
오늘 레시피에 1.5T정도 사용했는데
사용하시는 제품마다 염도가 다르기 때문에
간을 된장을 사용해서
기호에 맞게 조절 해 주시면 좋습니다.
체가 없으시다면 된장 그 채로 넣고
잘 저어 풀어주시는데 신경 써 주세요.
이제 찌개가 거의 완성 되었어요.
두부,파를 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
구수한 맛 그대로 담긴,
된장찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다!
팁-주의사항
1) 매운고추로 개운한 맛을 더해주세요.
2) 채소를 충분히 끓여 단맛을 내 주세요.

등록일 : 2018-05-01 수정일 : 2018-05-02

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레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

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요리 후기 1

기노 원동옥 2019-06-10 09:42:24

된장찌게가 제일 자신없었는데 채수를 낸 뒤에 돈장을 넣었더니 텁텁하지도 않고 깔끔했습니다.순서를 바꾸고 홍합만 더 넣었는데 남편이 맛있다며 밥까지 비벼먹고 출근했네요^^ 앞으로 된장찌게는 쭉~ 이렇게^^ 감사합니다~~ 

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