Name: 오이소박이 무르지 않게 담아먹기
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 오이 15개; 부추 2/3단; 고춧가루 7수저; 마늘 3수저; 생강 1/2수저; 매실청 2수저; 새우젓 2수저; 멸치 액젓 2수저; 물 2000CC; 소금 1/2컵

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밥수이

오이소박이 무르지 않게 담아먹기

안녕하세요. 김장김치가 물릴 때쯤 새 김치를 담아 먹기에 오늘은 식구들이 좋아하는 오이소박이를 담았습니다. 아직 오이 가격이 좀 사나워서 조금만 담았네요~

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
15개 구매
부추
2/3단 구매

[양념]

고춧가루
7수저 구매
마늘
3수저 구매
생강
1/2수저 구매
매실청
2수저 구매
새우젓
2수저 구매
멸치 액젓
2수저 구매

[절임]

물
2000CC 구매
소금
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

오이를 먼저 씻어 놓고,

소금을 넣어 물을 끓입니다.

물이 끓고 있는 사이 오이 손질을 하는데요. 먼저 오이를 4등분으로 자르고 십자 모양으로 칼집을 넣는데 한쪽에 먼저 넣고 반대편으로 돌려,

오이 손질법 레시피

칼집을 넣어 사선으로 오이가 벌어질 수 있도록 잘라주었습니다. 매번 한쪽 면에 십자 모양으로 잘라주니 끝부분에 양념이 덜 배이는 것 같아 양쪽으로 넣어 만드니 먹을 때도 편하고 양념도 골고루 배여 좋습니다.

오이 손질을 다했으면 끓여놓은 물을 부어 사워를 시키듯 절어줍니다. 뜨거운 물로 오이를 절이면 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다. ^^

오이가 절여지는 동안 부추를 손질합니다. 요번 부추는 단이 평상시보다 작네요~

부추 손질법 레시피

끓은 물을 부어 1시간이 조금 안되게 절이고 찬물에 3번 정도 헹궈,

물기가 빠지도록 해놓고,

양념소를 만들어 줍니다. 부추를 송송 썰어주고 준비한 양념을 넣고,

풋내가 나지 않게 살살 버무려 줍니다. 이때 오이를 절인 소금양 양에 따로 젓갈을 조절해 넣어 양념소를 만들어주세요.

양념소를 만들고는 오이 한쪽에 소를 넣고,

반대편으로 돌려 소를 넣어주면 보이는 것처럼 만들어져요~ 이렇게 만드는 것이 양념도 더 골고루 배이고 먹기도 편한 방법입니다

하나하나씩 일일이 소를 다 채워 넣고 김치통에 넣어 꼭 눌러주면 오이소박이 완성^^

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등록일 : 2018-02-28 수정일 : 2018-02-28

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 8

요리 후기 10

인형의집 2018-05-26 11:28:33

오이를 소금물 끓인것에 부어 절이는것이 아삭하고 다먹을때까지 무르지않고계속 아삭한맛을 유지하는데 도움이되었습니다 고맙습니다^^

쉐프의 한마디2018-05-27 14:35:15

맛있게 만들어 드시길 바랄게요^^

요리는귀차나 2018-08-04 12:14:42

남편이 좋아한다고 말해도 겁나서 안해봤는데요...덕분에 쉽게 만들었어요. 감사합니다. 오이 4개만 해서 부추 반단넣고, 부추남은걸로는 부추전만들었어요.

쉐프의 한마디2018-08-04 19:38:27

맛있게 잘 담아 드신것 같아 저도 너무 감사드립니다^^

연초록사랑 2019-05-18 20:49:20

정말 깔끔하고 맘에 드는 오이소박이 레시피입니다. 오이 칼집내는 방법과 당근과 오이는 상극이라 당근생략. 설탕이며 양파대신 매실액만으로 오이 소박이의 본연의 단 맛을 느낄 수 있게끔 올려 주신 덕택에 김치같은 것 담그는 걸 별로 좋아하지않는 내가 즐거운 맘으로 손쉽게 따라 했네요. 다 담근 후 금방 하나 먹었봤는데 아주 맛있어요. 감사합니다 그래서 쉐프님을 이웃으로 소식받기도 클릭했답니다. 또 다른 것들도 기대돼요