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푸키베베
제철 쭈꾸미요리, 시원한 쭈꾸미 샤브샤브 만들기
예전에는 찌개들이 참 좋았는데
요즘은 시원하니 뒷맛이 깔끔한 샤브샤브가 참 좋아 집니다
요즘 해산물 샤브샤브 즐기기 좋은 계절이에요
아직 알찬 쭈꾸미는 아니지만.. 제철 쭈꾸미를 이용해서
집에서 약식으로 샤브육수도 내어 보고
쭈꾸미 찍어먹는 폰즈소스도 만들고 제철 돌미나리도 곁들여서
시원한 맛이 좋은 쭈꾸미 샤브샤브 즐겨 보았어요
전골냄비에 가지런히 담아 내고
육수만 미리 뽑아내고 폰즈소스만 만들어 두면
손님접대용 안주로도 그만 이랍니다
그 전에 미리 수제비도 반죽해 놔서 나중에 야채랑 쭈꾸미 다 건져 먹고
수제비 넣고 마무리 해 주면 정말 맛있죠
요즘 쭈꾸미 넘넘 맛있네요
쭈꾸미볶음도 좋지만 깔끔한 맛의
쭈꾸미 샤브샤브도 집에서 즐겨 보세요
먼저 육수내기
뭐 나름 다양한 비법들이 있지만..
개인적으로 깊고 시원하고 진한 맛이 일품인 북어대가리 와
다시마 그리고 이게 포인트 랍니다
바로 새우젓!!
건새우가 아닌 새우젓?
전골유명한 집들 보면 의외로 새우젓을 넣는 집들이 많아요
새우젓은 숙성된것이라 건새우보다는 감칠맛이 더 좋더라구요
시원한 맛도요 ~
푸키네 샤브샤브 육수의 비법이라면 바로 북어대가리와 새우젓 포인트 랍니다
물 2리터 붓고 북어대가리 새우젓 건다시마 넣고
호로록 끓어 오르면 불을 중간불로 줄이고 15분 정도 끓여 주었답니다
그리고 다시마 건져내고 그대로 식힌 다음 체에 받혀서 준비했어요
구수하면서도 시원한 샤브샤브 육수 완성 입니다
샤브샤브 채소 준비하고
버섯은 한종류만 준비해도 좋아요
저는 청경채가 없어서 무랑 양파 애호박을 넣었어요
청경채나 배추를 넣으면 국물맛이 정말 시원하답니다
당근은 따로 안 넣으셔도 좋아요 색감 때문에 약간 첨가 했어요
아직 알찬 쭈꾸미가 없어서 일반 쭈꾸미로 준비 했어요
그리고 바지락은 해감해서 준비 했구요
쭈꾸미 손질법은 다음번에 요리팁으로 자세히 포스팅 해 드릴께요
먼저 구두로 설명 드리면 머리를 뒤집에서 내장을 제거 하고
다리와 몸통 가운데 입부분도 제거해 주시구요
소금 밀가루를 넣고 조물조물 씻어서 흐르는물에 깨끗이 씻어 준비 했습니다
생물이 없다면 싱싱한 해동된 쭈꾸미를 이용하셔도 괜찮아요
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