Name: 백종원님의 제육볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 400g; 애호박 1/3개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 청양고추 4개; 통깨 조금; 설탕 1T; 물 1/2컵; 고추장 1/2T; 간 마늘 1T; 고춧가루 2T; 간장 3T; 참기름 약간

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31,082

말랑이뽀

백종원님의 제육볶음 만들기

집밥 백선생에 소개된 백종원님의 제육볶음 레시피에요.
집밥 백선생에선 냉동 삼겹살로 만들었는데 전 목살로 만들었어요.
야채는 냉장고 사정에 맞게 준비하세요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목살
400g 구매
애호박
1/3개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
4개 구매
통깨
조금 구매

[소스]

노하우

조리순서Steps

목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

목살 400g

오랫동안 냉동된 고기는 냉동실에서 꺼내 냉장실에 옮겨 놓은게 가장 좋은 해동 방법이고
시간이 없을 땐 찬물에 담가두면 얼어 있었던 고기가 서서히 부드럽게 해동됩니다.

양파, 당근, 호박, 대파는 목살 크기와 비슷하게 손질해주고 고추는 어슷어슷 썰어 주세요.

호박, 대파, 청양고추, 양파, 당근

도마 , 칼

당근 손질법 레시피

파기름용 파는 얇게 송송 썰어 주세요

파기름용파

도마 , 칼

파기름용 파를 제외하고 나머지 야채는 큰 그릇에 넣고 섞어 놓으세요.

손질한 야채

볼 or 큰 그릇

불 켜기 전에 목살을 팬에 골고루 펼쳐 주준 후 중불에서 구워주세요

손질한 목살

후라이팬

중불

한쪽 면이 노릇노릇하게 구워졌다면
파기름용 파를 넣고 볶아주세요.

구운 목살, 파기름용파

집게

파를 함께 볶으면 고기의 잡내가 많이 사라져요.

목살이 잘 구워졌으면 맛을 조화롭게 하는 설탕 1T을 넣고 설탕이 녹아서 쫀득쫀득해지는 느낌이 날 때까지 센 불에서 볶아주세요.

구운 목살, 설탕1T

조리개

그리고 이때쯤이면 고기가 많이 익고
탈 수 있기 때문에 물을 반컵 부어준 뒤 약불로 줄여주세요.

물 1/2컵

약불

여기에 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T을 넣고 볶아주세요.

고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 2T, 간장 3T

중약불

이렇게 양념이 진해야 어느 정도 성공이에요.

중약불

양념은 좀 간이 세다고 느껴져야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 된다고 하네요.

그리고 야채를 넣고 야채의 숨을 봐가면서 볶아주세요

손질한 야채

중약불

아삭한 것을 좋아하면 조금만
아삭한 게 싫다면 좀 더 많이 볶아주세요.

마지막으로 불을 끄고
참기름을 살짝 둘러준 후 섞어주세요.

참기름

그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려주면
백종원의 제육볶음 완성이에요.

통깨조금

그릇

: 양념은 좀 간이 세다고 느껴져야지 야채를 넣으면 적당한 맛의 제육볶음이 된다고 하니 양념은 조금 과하게 만들어 주세요.

제육볶음 관련 상품

등록일 : 2016-11-17 수정일 : 2016-11-17

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레시피 작성자About the writer

말랑이뽀

특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

포토 리뷰 2

요리 후기 10

이영혜임다 2017-03-01 15:36:08

정말 자세한 설명따라하니 요리가 즐겁네요~^^ 덕분에 맛나게 먹었습니다 감~~솨~ 꾸벅

이지 홍 2017-07-07 09:03:15

간편하고 맛이 기존에 해먹던거랑 방법을 달리새서 그런지 불맛도나고 더맛있는거같아요..잘~~먹었습니다.

한윤호 2017-06-08 19:20:46

집사람이 해주는 제육볶음이 뭔가 30%부족한것 같았는데 만개의 레시피대로 된장찌게까지 곁들여서 해봤더니 아이들까지 아주 맛있다네요

맛있는한끼 2016-12-10 03:28:14

백종원 제육볶음..세번째 해먹어요.. 자세한 레시피 설명 감솨드려용~~ 맛나용~~~

쉐프의 한마디2017-01-09 15:52:08

답글이 늦어서 죄송합니다~~ 맛있게 드셧다니 제가 더 기분이 좋네요~~ 감사해요^^

카카오톡아이디 Jin Hee 2017-07-04 23:34:05

집에있는 야채를 많이 넣어서 양념을 배로 늘려했는데 맛있어요^^

박쌍희. 2017-06-09 15:42:43

어렵지않아서 좋았구요ᆢ 정말 맛있다고 하니 기분이좋았어요

miha_dang 2017-10-22 23:00:44

완전 쉽고 빠르게 잘 만들었어요 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎ

유소♡ 2016-12-02 23:10:54

이거 보고 따라했어요~ 맛있게잘 먹었어요^^

쉐프의 한마디2017-01-09 15:50:15

답글이 늦어서 죄송합니다~~ 맛있게 드셧다니 제가 더 기쁘네요~~ 감사합니다^^

섬초롱 2017-02-08 21:16:45

감사합니다 맛나게 해서 먹었어요

(우리♡) 2017-01-09 21:48:33

딸이 맛나게 다먹엇어요~^^

쉐프의 한마디2017-01-16 23:36:37

따님이 맛잇게 다 먹었다니.. 제가 더 기분이 좋네요~~ 감사해요^^

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#제육볶음 #백종원레시피 #집밥백선생 #백종원제육볶음 #술안주요리 #간단한요리 #돼지고기요리 #백종원 #밥반찬

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