[알토란]달걀찜

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밥심은국력

[알토란]달걀찜

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가을철 면역력 키우는 5대 영양소를 전부 갖춘 음식은 닭고기와 달걀인데요. 가을철 입맛이 없거나 무기력하고 상처가 잘 낫지 않으며, 관절이 아프다면 면역력에 비상이 생긴 것이라네요. 이는 단백질, 아연, 셀레늄 등의 결핍으로 나타나는데, 닭고기와 달걀은 면역 강화 성분이 많고 흡수력까지 좋아서 하루에 1-2개의 달걀 섭취는 남녀노소 누구에게나 좋답니다. 다만 고지혈증 약을 복용하는 사람은 피하는 게 좋구요. 달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하며, 노른자에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있고요. 달걀은 표면이 까칠까칠한 것이 신선한 것이구요. 보관시에는 씻지 말고 그대로 뾰족한 부분이 아래로 가도록 세워서 냉장 보관하세요. 오늘은 알토란 인기 셰프님이신 임성근 조리장님의 달걀찜입니다. 보들보들하고 새우젓 맛이 아주 감칠맛나는 달걀찜입니다. 그럼 보시죠.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달걀
2개 구매
물 달걀과동량
구매
설탕
1/3큰술 구매
마늘즙
1큰술 구매
새우젓
1.5큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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댤걀 2개에 물은 달걀과 동량인데요. 양을 똑같이 맞추려면 똑걑은 그릇을 두 개를 준비하고 달걀 두 개를 깨트린 다음 달걀 높이와 똑같이 물을 부어주면 동량이 되지요. 설탕 1/3큰술을 넣어주는 이유는 설탕이 연육작용을 해서 달걀을 부드럽게 해주고요. 새우젓은 꼭 짜서 국물만 1큰술 반을 준비하는데요. 한식 달걀찜은 새우젓이 들어가야 훨씬 맛있는 것 같아요. 마늘즙은 다진 마늘과 물을 약간 넣고 국물만 꼭 짜주면 마늘즙이 나온답니다. 간단하지요?

볼에 재료들을 모두 넣고 잘 저어줍니다.

체에 거르면 알끈이 제거되고 더 부드러운 달걀찜이 되지요.

밥공기에 넣어도 되는데, 다만 얇은 두께보다는 두꺼운 두께의 그릇을 사용하는 것만 잊지마세요.

물을 넣고 찜기에 김이 오르면 달걀물을 넣어줍니다. 이 때 호일을 뚜껑으로 덮어주면 수증기가 떨어지지 않아서 표면이 고운 달걀찜이 됩니다.

약불에서 15분 찐 다음 불을 끄고 그대로 10분간 뜸을 들이세요.

잘 쪄진 달걀찜.

고명으로 쪽파나 쑥갓을 올려도 되구요. 저는 당근꽃을 올려보았습니다.

: 호일을 뚜껑으로 덮어주면 수증기가 떨어지지 않아서 표면이 고운 달걀찜이 됩니다. 달걀찜이 다 익었나 확인하려면 이쑤시개를 꽂아 쓰러지지 않으면 다 익은 것이랍니다.

달걀찜 관련 상품

등록일 : 2016-10-21 수정일 : 2016-10-24

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

네선이 2017-03-23 21:14:55

설탕 조금 넣으면 식감이 다르네요!ㅎㅎ 표면도 매끈매끈하고 맛있는 계란찜이에요~

쉐프의 한마디2017-03-24 18:45:59

잘 만드셨네요^^

Jenny 2017-08-23 08:31:18

계란을 3개했더니 잘안익어서 오래했어용ㅠ 맛있는 레시피 감사해요

쉐프의 한마디2017-08-23 23:52:50

감사합니다.~~~ 약불만 신경쓰시면 되요^^

tresure 2017-01-09 07:20:13

푸딩처럼 부드럽고 맛난 달걄찜이 됐어요~ 정말 맛있네요^^

쉐프의 한마디2017-01-10 09:09:34

감사합니다.^^

댓글 3

#달걀찜 #계란찜 #알토란레시피 #달걀 #계란 #반찬

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