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옐로산도

바베큐 폭립 & 잣 겨자소스 샐러드

특별한날 내놓기에 딱 좋은 요리예요~ 시간과 손이 좀 많이 들긴 하지만, 사먹는것보다 더 맛있고 저렴하게 바베큐폭립 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 등갈비의 핏물을 빼는 과정, 시간이 촉박하여 2시간 잠수- 중간중간 새 물로 갈아주세요.
핏물을 뺀 고기를 커다란 냄비에 넣고, 잡내제거를 위해 월계수잎+양파+통마늘+계피가루+커피알을 넣고 함께 삶는다.
한시간쯤 끓이다 물이 많이 줄었을때 맥주를 한캔 부어준다. 육질을 부드럽게한다고... 그리고 2-30분 더 삶기.
고기가 삶아지는 동안, 위의 소스재료를 넣고 약불에 보글보글 끓인다. 맛을 봐가며 입맛대로 양념을 가감하기. 칼칼한 맛을 좋아하므로 매운고추 썰어넣고~
고기가 삶아지면 채반에 올려 물기를 빼준다.
소스를 바른 고기를 위생비닐에 넣거나 랩을 감아준다.
랩이나 위생비닐에 담은 고기를 냉장고에 숙성시키기. 하루밤 푹 넣어두는것도 좋지만 시간이 촉박하니 한시간만 냉장고에 재우기.
한번 삶아 익혔으므로 200도로 예열한 오븐에 넣고 1차로 10분. 다시한번 앞뒤로 소스를 잘 발라주고 다시 10분 굽기.

오븐

오븐에서 구워지는동안, 샐러드 드레싱 만들기. 소스재료를 몽땅 믹서에 갈아내면 끝. 잣이 없으면 땅콩이나 호두등의 견과류면 오케이.
양배추와 다른 샐러드 재료들을 가늘게 채 썰어주면 샐러드도 완료.

등록일 : 2008-12-23 수정일 : 2015-06-23

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