Name: 홈메이드 햄버거 패티와 미트볼 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 우둔살 갈은것 2근; 국내산 돼지고기 갈은것 1근; 양파 중간것 1개; 빵가루 1.5컵 (360ml); 계란 1개; 넛맥 1.5작은술; 통후추 1/2큰술; 소금 1/2큰술; 마늘 다진것 1/2큰술

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센

홈메이드 햄버거 패티와 미트볼 만들기

햄버거패티와 미트볼은 한번에 여러개 만들어 놓고 냉동실에 넣어두면 요리에 활용도가 높으니 참 좋은것 같아요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

넛맥
1.5작은술 구매
통후추
1/2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
마늘 다진것
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 소고기 갈은것과 돼지고기 갈은것을 준비해 주세요. 저는 돼지고기는 정육점에서 사오고 소고기는 냉동실에 있던 한우 우둔살을 갈아서 사용 했어요.

양파는 곱게 다져서 팬에 식용유를 두르고 센불에서 물기가 없게 볶아서 식혀서 준비 하세요.

소고기와 돼지고기 갈은것에 볶아서 식힌 양파, 넛맥, 후춧가루, 소금, 계란, 빵가루등을 넣고 많이 치대 주세요. 저는 집에서 만든 식빵 자투리를 갈아서 사용 했어요. 빵가루는 촉촉한것을 사용하면 더 좋아요.

잘 치댄 패티반죽을 한덩어리씩 분할해서 오른손에서 왼손으로 왼손에서 오른손으로 던지듯이 몇번 반복한후 둥글납작하게 성형해 주세요. 이때 패티의 크기는 어른 손바닥만한게 햄버거번의 크기보다 좀더 크고 두툼하게 만들어 주셔야 좋아요. 나중에 구울때 수축해서 크기가 작아 지거든요.

성형한 패티는 비닐팩을 잘라서 개별포장후 용기에 넣어주면 나중에 얼려도 잘 떨어지고 하나씩 꺼내서 쓰기 편해요.

이렇게 차곡차곡 너무 꽉 누르지는 마시구요.

패티반죽 2/3은 햄버터패티로, 1/3은 미트볼로, 미트볼은 그냥 한수저씩 떠서 동글동글하게 빚어 주시면 되요.

햄버거 패티 완성. 패티는 어른 손바닥 만한거 12개 정도 나왔어요.

미트볼도 완성. 이상태로 쓰실만큼만 내놓고 냉동보관 하시면 나중에 미트볼 스파게티, 햄버거, 그라탕등 두루두루 유용하게 쓰실수 있어요. 햄버거 패티 만들기와 미트볼 만들기 생각보다 쉽죠?

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등록일 : 2008-08-19 수정일 : 2015-09-04

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