====== 오늘의 요리 <핑거쿠키>=====

핑거쿠기 = 거품형 쿠키 = 거품 뽀글뽀글..반죽거품을 죽이면 맛이없는 쿠키가 된답니다

2. 믹싱볼에 계란을 먼저풀고 설탕, 소금을 믹싱해줍니다

→ 다 녹을때까지 하셔야 해요.. 설탕이나 소금이 손으로 느껴지지 않을때까지 열심히~ Tip,,, 중탕물위에 믹싱볼을 올려서 저으면 계란은 익지않고 설탕이나 소금은 녹는답니다

물이 너무 뜨거우면 계란물이 익어버림 ㅜㅜ

설탕녹을때까지는 고속으로 젖다가요 설탕이 녹고나면 천천히 저어서 조금 안정화 시켜주세요 ^^

계속 젖게되면 사진처럼 분유색이된답니다 분유색이 될때까지 휘퍼로 저어쓸때 휘퍼결이 생길때까지 ..

여기까지 저어주세요 ^^

3. 가루혼합(나무주걱사용 )

너무 섞어버리면 거품이 죽으니까 거품을 살리면서 섞도록 합니다

나무주걱으로 반죽된걸 섞을때 휘젖으시면 절대안되요..

나무주걱으로 반죽과 가루가 자연스레 섞이도록 하는게 정말 중요하답니다 ^^

4. 휴지 : 실온에서 10~15분

생각나네요 ㅋㅋ 휴지라고 해서 전 휴지로 멀 이용하나 ㅡㅡ 핸는데 그게아니라 휴식상태 라고 보심되요 ㅎ

혼합된 스탠볼위에 비닐을 덮어서 10~ 15분 중간발효 시켜주시는 거랍니다 ^^

5. 팬닝 : 철판에 노르지를 깔아야하는데 사진처럼 철판위에 노르지를 꾹꾹 눌려서 모서리를 잡으신다음에요

화면처럼 4등분 해주시면됩니다 머 꼭 4등분은아니지만.. 이쁜 쿠키가 나올려면 동일한 길이로 맞춰주시는게

편하니까요 ^^

쨔쟌~ 4번 휴지 중간 발효를 하고 비닐을 벗긴 모습이에요 반죽 발효가 잘 되 보이나요?

요것을 .. 짤쭈머니에 담도록 합니다 짜는데 생각보다 힘드니까요 짤쭈머니에 욕심내서 너무 많이 담지마시고

주걱으로 한 2~3번 담아서.. 이뿌게 짜보도록 해요 *^^*

아까 접어두었던.. 4등분 노르지 기억나시죠? 맨들맨들한 면을 위로하시구요 그러니까 반죽이 맨들한부분에

놓여지도록 하면된답니다 흐믓 ~~~~~~~~~~~~ 두개를 샌드할꺼니까요.. 두께 길이 같을수있도록

신경 많이써주세요 .. 그리고..두께는 한 1cm 정도로 왜냐면 이게 부풀어오르면서 넒이가 팽창하니까 .돼지

쿠키돼지않도록 해주시면될거같아요 사진처럼 ^^

다짜지면 위 사진을 자세히 보면 .. 위에 설탕이 한가득~~~ 있습니다.. 다 짜시고 나면 설탕을 저렇게

위에 가득 ~~~~ 부어주시구요 아래사진처럼 설탕있는부분을 위로해서 들어주세요 그럼 쿠키를 이뿌게 짠

반죽위로 설탕이 우루루루루~~ 묻게 된답니다 ..

요것이 ..설탕 바르는 모습 간단하죠 ~~^^

6. 건조 : 위 설탕바른걸요 팬닝에 담고 실내에서 잠시 건조를 해주세요 ...*^^*

7. 가르기 : 어느정도 건조가되면요 칼집이 들어갔을때 이뿌게 선이 중간에 생깁니다

칼집은 요렇게 내주시면 되구요 ㅜㅜ

이사진을 올린이유는 건조가 좀 잘못된경우 보시라구요 ㅜㅜ 칼집을 내고 나도 .. 반죽이 칼에 붙어서 올라오면서

칼집이 제대로 잡히지 않죠..이건..건조가 덜 되었을때 칼집을 넣었기 때문이에요 ..

한번씩 칼집을 내고 깨끗한 행주로 칼을 닦은후 다시 칼집을 내주시는 센스 잊지마세요 ^^

8. 굽기 : 상 200~230 하 150 철판대고 7~8분

앗차 !!! 굽는시간이 10분 이하일때는 눈을 떼시면안되요 아차하는순간에 타버린답니다 ㅜㅜ

다른거랑 다르게요 .. 핑거쿠키는 연하게 꿉도록 합니다 혹시나 밑바다색이 걱정되면 철판을 2개 겹쳐서

이뿌게 맛나게 구어주세요~

자 다구어서 노르지에서 땐 핑커쿠키 한쪽면에 저는 사과쨈을 발랐구요..취향에따라 좋아하시는 달콤한

잼을 발라서 드시면 좋을거같아요 .. 딱딱하지않구요 촉촉하고 부드럽답니다

Tip 굽기가 끝난 쿠키를 노르지에서 땔려고하면 바닦이 부터서 잘 안떨어져요

그럴땐 분무기로 노르지랑 쿠키가 붙은 바닦 뒷면에 물을 뿌려주시구요 조금후에 쿠키를

떼면 아주 깔끔하게 잘 떨어진답니다 *^^*

ㅋㅋ 보시면 아시겠지만..ㅡㅡ;; 처음이라 조금 ㅋㅋ 그래도 아주 맛나요 ..

그리고.. 넓이보세요 많이 부풀죠 ..그러니 짤쭈머니로 짜실때 너무 뚱뚱하게 짜시면 절대안되시구요

샌딩하실땐..같은모양끼리 붙여야 이뿌니까 반드시 크기 모양은 일치할수있도록 신경 많이 써주세요

그럼...오늘의 핑거쿠기 이야기 였어영..ㅎ헤~

================================================이런.. 재료를 설명안해따 --;;

핑거쿠키 재료이야기 ..

박력분 100% 중량 400g

설탕 90% 중량 360g

계란 75% 중량 300g

소금 1% 중량 4g

분유 2% 중량 8g

바닐라향 0.5% 중량 2 g

그거아세요 .. 사용비율(%)*4배= 중량(g)이 된다는 사실요 ^^

집에서 드실땐 조금씩 중량을 다 일괄적으로 줄이셔서 하셔도될거같구요

아님 저양을 만드셔서.. 5일정도 드세요 ㅎㅎ

작은 비닐봉지로 5명이 한봉지씩 가져갈수있는 5봉 정도 나오는 양이니까요 ㅎㅎ