참두릅 숙회 가시 손질법 데치기 두릅 요리

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동그랑

참두릅 숙회 가시 손질법 데치기 두릅 요리

봄나물의 제왕인 두릅 나물 데치기했어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참두릅
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굵은소금 나물 데칠 때
1/2큰술 구매

[초고추장 양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
통깨
1작은술 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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조리주걱
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소스볼
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계량스푼
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접시
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종지
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노하우

▶ 참두릅 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

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따 온 참두릅인데 크기가 제각각이네요.

참두릅 손질법은 단단한 나뭇가지가 붙은 밑동은 잘라주고 나물을 감싸고 있는 비늘같이 생긴 것은 떼 줍니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

종류에 따라 가시가 있는 게 있어서 칼을 이용해서 다듬어 주고 찔리지 않도록 장갑을 끼거나 조심해서 손질하세요.

밑동이 통통하고 굵어서 잘 익고 먹기 편하도록 자른 면을 열 십자(+)로 칼집을 줍니다.

소금 반 큰 술을 넣고 물을 끓여 주세요.

물이 끓으면 단단한 밑동부터 넣고 10초 정도 데쳐주고 잎을 마저 넣고 1 분 정도 데칩니다.

시간에 구애받지 말고 두릅 상태를 봐가며 단단한 밑동을 눌러보고 부드러우면 되지요.

나물이 부드럽게 데쳐지면 잔열에 더 익지 않도록 찬물에 여러 번 헹궈주고 두릅의 쓴맛이 싫으면 물에 10~20 분 정도 담가뒀다 건지면 쓴맛이 조금 줄어든답니다.

찍어 먹을 초고추장은 다진 마늘 반 큰 술, 설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 통깨 1 작은 술을 넣고 섞어 줍니다. 고추장 상태를 봐가며 설탕과 식초는 가감하세요.

소스볼 , 계량스푼

식감도 좋고 쌉싸름한 봄나물의 제왕인 두릅 숙회입니다.

접시 , 종지

: 두릅 데치는 시간은 딱히 정해진게 없고 손으로 만져보고 부드러우면 됩니다

참두릅숙회 관련 상품

등록일 : 2025-04-17 수정일 : 2025-04-17

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#두릅 #두릅데치기 #두릅손질 #두릅데치는시간 #초고추장 #초고추장만들기

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