알타리 묵은지조림/일년에 한두번밖에 맛 볼 수없는 귀한반찬

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알타리 묵은지조림/일년에 한두번밖에 맛 볼 수없는 귀한반찬

알타리 묵은지조림/일년에 한두번밖에 맛 볼 수없는 귀한반찬

아무나

재료Ingredients

[알타리 묵은지조림 재료]

알타리 묵은지
1통 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
멸치
1줌 구매

[알타리묵은지조림 양념]

들기름
1/2컵 구매
다진마늘
2수저 구매
미림
1/2컵 구매
된장
1수저 구매
통들깨
1수저 구매
해물팩 육수
3컵 구매

조리도구

도마
구매
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구매
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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 들기름 보관법

▶ 된장 조리법

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일년에 한두번 겨우 접할 수 있는 오늘의 요리 만들어 볼께요.

북풍한설 몰아치는 김치냉장고에 잘 버티고 있다 오늘을 기다리는 총각김치, 알타리 묵은지 한통입니다.

알타리 묵은지조림 재료 알타리묵은지 1통 양파 반개 대파 반대 멸치 한줌

양파 손질법

이 알타리무김치를 흐르는물에 몇번을 씻어 하루반나절이상 찬물에 담궈둬야 짠기가 충분히 빠지는데요.

물끼를 꼭~~짜서 들기름 반컵두른 팬에 넣어줍니다.

알타리묵은지조림 양념 들기름 반컵 다진마늘 2수저 미림 반컵 된장 1수저 통들깨 1수저 해물팩 육수 3컵

된장과 양념, 손질한 멸치를 넣고 해물다시팩육수를 내용물이 잠기게 부어주구요.

그리곤 강불로 20분 끓여줍니다. 중간중간 뒤적여주는건 필수입니다.

중불로 줄여 10분정도 끓여주면 국물이 거의 쫄아드는데 이럴때 썰어둔 대파를 넣고

깨소금도 한수저 투하~~!! 강불로 올린다음 재빠르게 뒤적뒤적 볶아줍니다.

이럼 둘이먹다 하나 죽어도 모를 알타리묵은지조림이 만들어 졌습니다.

이미 마지막 깨소금 뿌려줄때부터 젓가락들고 줄서고있는 식구들이 보이지만 냉정하게 한접시 담아내 식탁으로 가야겠죠~~?!

들기름을 반컵이나 부어줬더니 번드르한건 기본이고 고소함과 구수함이 교차되니 눈이 뒤집혀지는건 당연하고

그저 간이 잘베인 무우 한조각이라도 달라는듯 애처러운 눈빛을 의식하면서도

마지막 한컷을 남기며 식사시작을 알립니다.

이 반찬은요~~?! 이미 제목에서 설명을 다했지만 딱 한마디로 정의를 내리자면 일년을 기다릴만하다~~!!

서너끼는 먹어야하는데 이렇게 만들어놓으면 단 한끼에 거덜을 내버리는 마법같은 녀석이죠.

울 사부님에게 이맘때쯤이면 알타리묵은지조림 만들면 좀 보내달라는 대기업 회장님이 몇분 계신데요. 사부님 식사를 끝내시고 전화를 하십니다. 이번엔 못 보내신다고~~ 무엇보다 울 식구들이 먼저라시네요. 고맙습니다 사부님~~^^

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등록일 : 2025-04-15 수정일 : 2025-04-15

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