머위 장아찌 만들기 장아찌물 비율

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그미네

머위 장아찌 만들기 장아찌물 비율

지인의 농장에서 파릇파릇 돋은 머위를 수확해왔어요. 보들보들해서 장아찌 담그기 딱 좋네요. 장아찌물 비율만 알면 장아찌 담그기 일도 아니죠.

6인분 이상 60분 이내 초급

[주재료]: 머위 900g

[양념 및 소스재료]: 진간장 300ml, 생수 300ml, 설탕 100ml, 매실액 200ml, 식초 300ml

조리순서Steps

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머위는 잎과 줄기부분의 껍질을 까고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 식초물에 20분 정도 담가 붙은 잡티가 벗겨지도록 두어요

찬물에 다시 2번 정도 깨끗이 씻어 물기를 빼요

머위의 물기가 빠질 동안 냄비에 진간장, 생수, 설탕, 매실액을 넣고 끓여요

장아찌물이 끓으면 식초를 넣고 끓어 오르면 불을 꺼요

내열통에 머위잎을 담고 한 김 식힌 뜨거운 장아찌 물을 부어요

식으면 냉장고에 보관 후 드시면 됩니다

: ***장아찌물은 간장:설탕:식초:물의 비율이 1:1:1:1이 되는게 가장 맛있더라고요. 기본 장아찌물 비율에 설탕 대신에 매실액을 쓰거나 신맛을 별로 안좋아하면 조절 하시면 됩니다.
***양파 장아찌 같은 경우에는 간장을 줄이고 소금을 넣으면 색깔이 곱답니다.
***식초는 처음부터 넣고 끓이면 향이 다 날아가므로 끓고 나서 맨나중에 넣고 불을 끕니다

등록일 : 2025-04-12 수정일 : 2025-04-12

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#머위잎 #진간장 #식초 #매실액 #저장식품

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