병아리콩으로 만드는 밥도둑 콩자반 레시피

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병아리콩으로 만드는 밥도둑 콩자반 레시피

오늘은 고소한 병아리콩으로 만드는 초간단 콩자반 레시피를 소개할게요.
분명 밥반찬으로 만들었는데 숟가락으로 떠먹게되는 마성의 맛이랍니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
1컵 구매
곤약
250g 구매
간장
7큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
니트릴장갑
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 곤약 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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병아리콩은 최소 6시간 이상 불려줍니다. 보통 잠들기 전 불려놓으면 아침에 요리하기 좋아요.

곤약은 특유의 비린내가 있어요. 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.

곤약 손질법

곤약을 병아리콩 사이즈와 비슷하게 잘라줍니다. 곤약은 익어도 사이즈에 거의 변화가 없으니 원하는 식감의 사이즈로 손질해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

곤약을 다 잘랐어요. 이 곤약은 칼로리도 낮고 변비에도 좋은 음식이지만 특유의 비린내가 납니다. 이 비린내를 확실하게 잡아볼게요.

물 1L를 끓인 후 소금 1꼬집을 넣어줍니다.

자른 곤약을 넣고 딱 30초만 강불로 데쳐줍니다. 그럼 비린내가 싹 제거된답니다.

데친 곤약은 바로 찬물에 담궈주세요. 찬물에 넣으면 식감이 더 탱글탱글해져요.

냄비에 불린 병아리콩과 데친 곤약을 넣고 양념장을 만들어 볼게요. 간장 7큰술, 흑설탕 2큰술, 물 3컵(600ml), 맛술 2큰술을 넣고 강불로 10분간 끓입니다.

이때 뚜껑을 닫으면 곤약 특유의 비린내가 다시 올라오니 반드시 뚜껑을 열고 끓입니다.

병아리콩과 곤약이 잘 익었어요. 양념장을 날리기 위해 중불로 10분간 더 조려줍니다.

이제 가스불을 끄고 물엿 2큰술과 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

물엿을 넣으면 윤기가 좌르르르 흘러서 더 맛있는 반찬이 완성됩니다.

맛있는 병아리콩조림이 완성되었습니다! 냉장고에 넣고 차갑게 먹어도 딱딱하거나 짜지 않아 맛있는 밑반찬이랍니다.

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등록일 : 2025-04-10 수정일 : 2025-04-10

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