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덩손금손

집에서 장어구이 에어프라이어로 맛있게 비린내 없이 하는 법

외식의 빈도가 줄면서 집에서 해 먹기 힘든 음식도 덩달아 즐기는 횟수가 줄 수밖에 없는데요. 그런 저에게 장어구이는 집에서 해 먹기에는 허들이 높은? 음식 중 하나였어요. 뭔가 대단한 스킬과 도구가 필요할 것만 같은 이미지라 집에서 장어구이라니 엄두가 나지 않더라고요. 그러다 마트에서 행사를 하길래 처음으로 장어를 구입해 보았는데요.막상 해 먹어보니 생각보다 어렵지 않더라고요. 게다가 요즘에는 소스도 들어있어서 장어만 구우면 끝!! 굽기 전에 장어만 조금 손질하면 비린내 없이 담백한 장어구이 집에서 즐길 수 있으니 저처럼 엄두가 나지 않으셨다면 꼭 도전해 보시길 바라요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 데리야끼소스 조리법데리야끼소스 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 부추 손질법부추 손질법
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▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
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조리순서Steps
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비린내 없는 장어구이를 만들기 위해서는 장어 껍질의 점액질을 깨끗하게 제거해 주는 과정이 꼭 필요한데요.

장어 500g

도마 , 칼

처음에는 칼등을 이용해 긁어주었는데 생각보다 많이 나오더라고요?! 그래서 중간부터는 칼로 살살 긁어냈어요. 다소 귀찮을 수 있지만 비린내 없이 담백한 장어구이를 먹기 위해서는 꼭 필요한 과정이에요.
점액질 긁어내기 전후 사진이에요. 담백해진 장어의 모습이 한눈에 보이시지요?!!
밀가루 적당량에 물을 살짝 더한 후 손질한 장어를 넣고 바락바락 주물러 한번 더 손질해 주세요. 생략 가능한 과정이지만, 비린내를 완벽하게 제거하기 위해 바락바락 주물러 주었어요.

밀가루, 물 조금

볼

손질을 마친 장어는 깨끗한 물로 헹궈주고요.

채반

물로 헹군 장어는 담백하게 굽기 위해 물기를 최대한 제거해 주고요.
구우면서 오그라드는 것을 방지하기 위해 속살에 칼집을 내줍니다.
소스에 찍어 먹더라도 기본 간을 위해 소금, 후추를 솔솔 뿌려줍니다.

소금, 후추 조금

180℃로 예열한 에어프라이어에 장어를 넣고 15분간 구워줍니다.

에어프라이어

3마리 한 번에 다 안 들어가서 2판으로 나누어 돌렸어요.
15분간 에프에서 구워준 장어는 먹기 좋게 자른 후

요리집게 , 주방가위

다시 에어프라이어에 넣고 3~5분간 더 구워줍니다.
에어프라이어로 장어 굽는 동안 장어구이에 빠질 수 없는 생강은 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주었고요.

생강 1톨, 마늘 3개

생강 손질법

초록색이 있으면 더 먹음직스러울 것 같아 완성된 장어구이에 부추 쫑쫑 썰어서 뿌려주었어요.

부추 조금

접시

집에서 장어구이 해먹기 완성입니다.
장어구이 상차림으로 생강, 마늘, 상추, 깻잎과 더불어 미소된장국, 부추무침, 양배추 샐러드 준비했더니 푸짐한 저녁상이 완성되었어요.
팁-주의사항
남편이 열심히 점액질 제거해 준 덕분인지, 에어프라이어로 구워 기름이 쏙 빠진 덕분인지 진짜 밖에서 사 먹는 것보다 더 맛있었어요!!

등록일 : 2025-04-10 수정일 : 2025-04-10

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레시피 작성자About the writer

덩손금손

금손으로 진화중인 14년차 덩손주부입니다 :)

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