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춤추는루나

파김치 담그는법 대파 요리 대파김치

고기 마니아라면 놓치지 말아야 할 파김치 한번 맛보면 계속 찾게 되는 반할 수밖에 없는 대파 김치! 흰밥에 올려 반찬으로 즐겨도 되지만 찌개나 국을 끓일 때에도 대파 대신 파김치를 넣어 끓이면 더 맛있게 끓일 수 있어요. 파김치는 익는 정도에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있는데요. 예를 들면 덜 익었을 때는 알싸한 파의 향기와 아삭한 식감이 특징이고 완전히 익으면 알싸한 맛은 줄어들고 시큼한 맛이 강해져요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 김치에 사용할 부분만 남기고 뻣뻣한 겉잎과 뿌리를 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프 ,

대파는 굵은 대파보다는 얇은 대파를 사용하세요. 대파 잎 사이에 흙이 잘 끼고 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 잎 사이 부분은 잘라 내거나 흙이 있다면 깨끗이 씻어 주세요.

니트릴장갑

대파는 물을 제거한 후 3~4cm 길이로 썰어주세요.

대파손질법

껍질을 벗긴 사과를 강판에 갈아주세요.

볼 , 강판

손질한 대파를 큰 볼에 담고 멸치 액젓 5T를 넣고 뒤적 걸린 후 30분 정도 절여주세요.

볼 , 스푼

고춧가루 3T/ 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 통깨 1T/ 간 사과 반개 대파가 절여진 후 파김치 양념을 넣고 골고루 버무려주세요. 올리고당 대신 매실청 넣어도 좋아요.
밀폐용기에 담아 상온에서 하루 동안 숙성한 후 냉장고에 넣어 두시면 되어요.

찬기

등록일 : 2025-04-03 수정일 : 2025-04-04

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#대파요리#대파김치#파김치#김치담그기#대파
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