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집밥먹는깡주부

삼시세끼 라이트 지리산 차승원 사골 떡국 끓이는법

삼시세끼 라이트 차승원님의 사골떡국 레시피 들고왔어요 레시피 정말 쉽고 간단하니까 참고하시어 오랜만에 뜨끈한 떡국 한 그릇 끓여드세요~~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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어른 둘, 아이 둘이라 3인분(약 600g) 정도의 냉동 떡국떡을 준비했어요 냉동 떡국 떡은 미리 물에 불려 해동을 해야 떡이 쩍쩍 갈라지지 않아요

믹싱볼

계란은 2개씩 따로 풀어둡니다 2개는 마무리에 올려줄 지단으로, 나머지 2개는 사골육수에 삥 둘러 넣어주려고요 소금 2꼬집, 맛술 1숟가락 넣어서 포크로 충분히 풀어주세요

볼 , 스푼

대파는 쏭쏭 썰어서 3숟가락 정도 준비해 주세요 마무리에 넣어주고 한소끔 더 끓여주면 되는데 조금 남겨두었다가 그릇에 담은 후 고명으로 살포시 올려줘도 좋아요

도마 , 조리용나이프

프라이팬에 기름을 적당량 두른 후 잘 풀어둔 계란을 부어주세요

프라이팬

윗면이 적당히 익으면 계란말이 하듯 돌돌 말아주세요

뒤집개

뜨거울 때 바로 썰면 계란이 쉽게 부서지니까 도마 위에 그대로 올려두고 한 김 식혀주세요 한 김 식힌 계란은 칼로 얇게 썰어주면 이렇게 고운 노란색 지단이 준비된답니다 *떡국에는 고명을 고루 올려주면 훨씬 더 보기에도 좋고 먹음직스러우니까 꼭 준비해 주세요^^

도마 , 조리용나이프

삼시세끼 차승원 님은 직접 우려낸 사골곰탕을 사용했지요. 사실 저도 조만간 사골곰탕을 넉넉하게 우려낼 생각을 하고 있지만 일이 많아 아직 실천을 못하고 있네요 ㅎㅎ 기존에 쟁여두었던 시판 사골곰탕 팩 활용해서도 얼마든지 맛있게 끓일 수 있으니 적극 활용하셔요. 저는 사골곰탕과 물을 섞어서 사용했어요. 떡국떡이 3인분이므로 국물도 좀 넉넉해야 하니 곰탕 2팩과 물 700ml 정도 넉넉하게 부은 후 불을 세게 올려 팔팔 끓여주세요

냄비

차승원 님은 사골 끓일 때 넣은 양지를 쭉쭉 찢어서 떡국에 넣어줬는데요 저는 냉동 국거리용 소고기를 사용했어요. 얼려둔 거라 전날 미리 해동해두었고 물에 담가 핏물은 꼭 제거해 주셔야 잡내가 나지 않고 국물도 깔끔해요 소고기도 모두 넣어주고요
마무리에 참치액과 소금 살짝 더 넣어 입맛에 맞게 간을 더 맞춰줄 거예요

숟가락

다시 물이 팔팔 끓어오르도록 불을 올리고 떠오르는 거품은 국자로 바로바로 건져내주세요 그래야 국물이 깔끔하고 잡내가 없어요

국자

이어서 떡국떡을 모두 넣어준 후 끓어오르면 불을 살짝 줄인 후 3~4분간 충분히 익혀주세요
미리 풀어둔 계란 2개를 삥 둘러 부어준 후 젓지 않고 그대로 기다려주세요 숟가락으로 바로 휘젓게 되면 국물이 사정없이 지저분해지니까 계란이 익을 때까지 그대로 둡니다
간은 한 번에 맞추려 하지 않고 넣어보고 부족하면 더 넣고~ 하는 식으로 맞춰주세요 우선 참치액 1숟가락 넣어주었고요. 소금도 조금 더 넣어줬어요 (차승원 님은 소금으로만 맞췄어요. 저는 물이 함께 들어가서인지 감칠맛이 조금 부족한듯해서 참치액 더해주었고요)
떡국떡이 둥둥 떠오르면 잘 익은 거니까 쏭쏭 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해 주세요 저는 떡국떡을 하나 건져서 직접 먹어본 후 불을 꺼요. 가족들이 너무 푹 익어도 살짝 덜 익어도 싫어해서 적당히 잘 익었을 때 서둘러 마무리하는 편이에요
그릇에 떡국과 국물을 적당량 담은 후 지단과 대파, 김가루를 적당량 올려주세요 먹기 전 후추 톡톡 뿌려드시면 더욱더 맛있답니다

완성그릇

팁-주의사항
냉동 떡국 떡은 미리 물에 불려 해동을 해야 떡이 쩍쩍 갈라지지 않아요

등록일 : 2025-04-02 수정일 : 2025-04-02

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#차승원떡국#사골떡국레시피#소고기떡국끓이는법
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