Name: 병아리콩으로 만든 '만능 저염 쌈장'
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 병아리콩 1컵; 마늘종 300g; 된장 3큰술; 고추장 3큰술; 참기름 6큰술; 깨 3큰술; 물엿 2큰술

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음식중개사

병아리콩으로 만든 '만능 저염 쌈장'

오늘은 병아리콩으로 만들어 염도를 확 낮춘 '만능 쌈장'레시피를 소개할게요.
나물, 찌개, 쌈밥 등 활용도가 높으니 한 번에 넉넉하게 만들어 다양한 요리에 활용해 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
1컵 구매
마늘종
300g 구매
된장
3큰술 구매
고추장
3큰술 구매
참기름
6큰술 구매
깨
3큰술 구매
물엿
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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채반
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미니절구
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도마
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조리용나이프
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니트릴장갑
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볼
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스푼
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노하우

동영상

조리순서Steps

병아리콩 1컵(종이컵 기준)을 최소 6시간 전 물에 불려줍니다. 보통 자기 전 불려놓으면 다음날 요리하기 편해요.

믹싱볼

불린 병아리콩은 2~3차례 헹군 후 물 1L를 냄비에 담아줍니다. 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 20분간 삶아주세요.

냄비

20분 후 콩을 하나만 드셔보세요. 삶은 밤처럼 포근포근한 식감이면 딱 좋아요. 남은 물은 버려줍니다.

채반

삶은 병아리콩은 깨갈이 그릇을 활용해 빻아줍니다. 깨갈이 그릇이 없다면 식힌 후 비닐봉지에 넣어 눌러주면 됩니다.

미니절구

너무 곱게 빻지 말고 이정도로 껍질과 알갱이가 살아있게 갈아주면 식감이 더 좋아요.

세척한 마늘종은 2cm길이 내외로 잘라줍니다. 마늘을 넣으면 향도 너무 진하고 마늘이 숙성되면서 양념장 맛이 시큼해지니 마늘종을 활용해 주세요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

으깬 병아리콩과 마늘종을 볼에 담은 후, 된장 3큰술과 고충장 3큰술, 참기름 6큰술, 꺠 3큰술을 넣어 섞어줍니다.

뭉치지 않게 잘 섞은 후 살짝 찍어 맛을 봐보세요. 우리가 사서 먹는거랑 다른 살짝 아쉬운 맛이 납니다.

볼 , 스푼

여기에 물엿 2큰술만 넣어 섞어주세요. 고깃집에서 먹는 맛있는 쌈장보다 100배는 더 맛있어집니다.

골고루 잘 섞어주면 병아리콩이 듬뿍 들어가서 짠맛보다 고소함이 강한 맛있는 만능 쌈장이 완성되었습니다. 어떻게 활용하냐구요?

한국인의 소울 푸드 삼겹살에 콕 찍어 드셔도 맛있구요.

한 여름 입맛이 없을때 이렇게 쌈채소에 밥만 넣어 쌈밥으로 드셔도 맛있어요.

시금치, 유채, 비릅 등 나물 무침에도 활용해 보세요. 다른 조미료 넣지 않아도 너무 맛있습니다.

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등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-28

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레시피 작성자About the writer

음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

#채식 #초간단 #저염 #다이어트 #만능양념장

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