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셈초이의집밥

매콤한 쭈꾸미볶음 레시피 쭈꾸미덮밥도 가능!

3~4월이 제철인 봄 쭈꾸미로 입맛 살려주는 매콤한 쭈꾸미볶음을 만들었어요. 살짝 데친 아삭한 콩나물 곁들여 덮밥으로 먹어도 좋고 칼칼한 양념장이 소주 한잔 곁들이기에도 딱 좋답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 흐르는 물로 씻은 후 팔팔 끓는 물에 넣어 3~4분 정도 데쳐요.

볼 , 냄비 , 요리집게

콩나물 손질법

데친 후 찬물로 열기를 식혀주고 체에 담아 물기를 빼줘요.

채반

야채 손질하기 양파는 1cm 정도로 채썰고 당근은 반달 모양, 대파는 3~4cm 크기로 잘라 세로로 길게 잘라 준비했어요. 채소의 크기와 모양은 너무 두껍지 않도록 취향에 따라 잘라주시면 되어요!

도마 , 조리용나이프 , 밧드

양파 손질법

양념 만들기 설탕 2, 맛술 2, 간장 2, 고춧가루 2, 다진 마늘 1, 고추장 2숟갈 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 주세요.

믹싱볼 , 스푼

간을 보고 부족한 맛은 취향에 따라 양념 재료 조금씩 추가해서 조절 가능해요. 쭈꾸미 손질할 동안 양념은 냉장고에 넣어두세요.
쭈꾸미 손질법 머리 부분을 뒤집거나 가위로 살짝 잘라 뒤집어 주세요. 머리 부분의 내장을 가위로 잘라주세요. 미관상 눈알도 가위로 제거해주셔도 됩니다.

니트릴장갑 , 주방가위

제철 봄 쭈꾸미는 양을 품고 있는 수 있어요. 알도 데쳐서 함께 먹지만 기호에 따라 잘라내거나 함께 데쳐 드세요.

몸통 가운데 있는 입은 손으로 꾹 눌러 제거하거나 가위로 잘라내 주세요.
볼에 주꾸미와 밀가루 2~3숟갈을 넣고 조물조물 문질러주세요. 흐르는 물로 꼼꼼하게 세척 후 물기를 털어 준비해요. 특히 빨판에 붙어 있는 이물질 제거에 밀가루를 사용하면 효과가 좋아요.

밀가루 대신 천일염 1~2숟갈(굵은 소금)으로 대체해서 세척할 수 있어요.

데치기 끓는 물에 소주나 청주(맛술) 2숟갈과 주꾸미를 넣고 30초 내외로 짧고 빠르게 데쳐요.

오래 익히면 식감이 질겨지기 때문에 살짝! 데쳐주세요.

데친 주꾸미는 체에 담아 물기를 털어주고 먹기 좋은 크기로 잘라요.

도마 , 조리용나이프

만들어둔 양념장에 주꾸미를 넣어 버무려요.
중불로 예열판 팬에 식용유 2숟갈 두르고 양채를 넣고 중~강불로 볶아요.

볶음팬 , 요리젓가락

채소가 투명하게 익으면 양념에 버무린 주꾸미를 넣고 센불로 휘리릭 1~2분 정도 볶아 마무리합니다.

주꾸미를 데쳤기 때문에 오래 볶지 않아요.

불맛을 내고 싶다면 완성 후 센불로 높여 40~50초 정도 그대로 둬서 눌리듯 태워보세요. 팬 바닥과 닿은 부분이 눌리듯 태워지면서 불향이 더해진답니다.
고소함 더해줄 참기름 1숟갈 넣고 취향에 따라 후춧가루 톡톡톡 뿌려 완성해주세요.
그릇에 데친 콩나물과 주꾸미볶음을 담고 맛있게 드세요. 기호에 따라 마요네즈, 청양고추, 날치알 등 곁들여 쌈을 싸서 먹으면 더 맛있답니다.

접시

팁-주의사항
-주꾸미는 내장과 눈, 입을 제거하고 밀가루를 넣어 조물조물 버무려
세척해요.
-주꾸미를 끓는 물에 30초 미만으로 데쳐 볶아내면 수분이 생기지 않아
더 맛있게 조리 가능해요.
-야채 먼저 볶고 투명하게 익으면 양념에 버무린 쭈꾸미를 넣어
센불에서 1~2분 볶아 빠르게 마무리 해주세요.
-청양고추, 베트남고추를 추가해서 더 매운 맛을 살려줄 수 있어요.

등록일 : 2025-03-28 수정일 : 2025-03-28

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레시피 작성자About the writer

셈초이의집밥

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플루언서 @셈셈

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