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심플민

냉이된장국 끓이는 법/ 냉이국 손질 냉이요리

제철 보약이라고 불릴 정도로 영양소 가득한 봄나물의 대표격인 냉이로 오늘은 구수한 된장찌개에 넣어 맛있게 끓여보았어요. 나른해지기 쉬운 봄날 신진대사를 활발하게 하고 면역력을 증진시키기 위한 제철 음식을 잘 챙겨 먹는 것이 좋은데요. 제가 가장 좋아하는 봄나물인 오늘의 냉이는 단백질, 칼슘, 비타민, 칼슘 등을 다량 함유하고 있어 봄철 꼭 챙겨 먹으면 좋은 봄나물인데요. 기본적인 냉이 된장국부터 냉이 무침을 비롯하여 냉이 튀김까지 다양한 메뉴로 맛있게 즐길 수 있어요. 부드럽고 단백한 두부 한 모 풍성히 썰어주고 짜지 않게 국물 우려내 만드니 평소 짠 국물을 좋아하지 않는 저도 시원하고 맛있게 한 그릇 비워냈네요. 고기 등 다양한 재료와 함께 끓이기도 하지만 오늘은 깔끔한 육수 간단하게 우려내 냉이 한두줌 넣어 된장찌개의 향과 풍미 가득 채워주는 기본 냉이 된장국 간단하고 맛있게 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기본 야채를 준비합니다. 대파 1/2대 송송 설어주고요. 칼칼한 개운함을 주는 고추도 2개 어슷 썰어주었어요. 매콤한 맛은 취향에 따라 고추의 양으로 조절해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

국물과 함께 떠먹으면 좋은 두부도 한입 쏙쏙 떠먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 반모에서 한 모 준비하면 좋은데요. 저희는 식구들이 된장국에 들어간 두부를 모두 좋아하여 한 모 모두 넣어주었어요.
땅에서 자라 사이사이 흙이 많을 수 있기에 잘 세척해 주세요. 데치고 헹구는 것이 아니라 국에 끓이기 때문에 보다 꼼꼼하게 헹구어 세척해 줍니다.
뿌리는 살살 긁어 다듬으면서 잔뿌리를 제거해 주고요. 시든 잎은 이때 손질하면서 떼어주고요. 먹기 좋게 반으로 갈라 줍니다. 손질이 좀 번거로운 작업이긴 하지만 영양을 생각해서 인내심을 가지고 손질하고 있어요. ㅎㅎ
도마에 두고 두세 차례 썰어 너무 길지 않게 하여 먹기 좋게 손질을 마무리합니다.
멸치 다시마 육수를 내서 사용해도 좋고요. 간단한 육수내기 방법으로 코인 육수를 활용해도 충분히 맛있게 우려낼 수 있어요. 물 1L 가량에 코인 육수 2알을 넣고 녹을 때까지 끓여줍니다.

냄비

육수에 된장 1.5 큰 술과 고추장 0.5 큰 술을 함께 넣고 풀어줍니다. 시판된장을 쓰는 경우도 있고 집 된장을 쓰는 경우도 있어 각 집마다 염도가 다를 수 있기에 나중 간을 맞출 때 취향에 따라 좀 더 추가하여 조절해 주도록 해요. 다진 마늘도 반 큰술 넣어 보글보글 한소끔 끓여줍니다.

건지기채망 , 계량스푼

오랜 시간 익히지 않아도 되기에 짧게 이제 끓여낼 건데요. 두부와 냉이 먼저 넣어 1~2분 정도만 데치듯 끓여주세요.
마지막으로 참치액 반 큰술 더해 간을 맞춰줍니다.
마지막으로 얼큰한 국물 맛을 내주는 고추와 파를 넣어 한소끔 끓여 마무리합니다.
보글보글 끓여 주면 초간단 냉이된장국 완성입니다.국물요리는 고기가 들어가야 맛있는 느낌이지만 이 냉이된장국만큼은 고깃국 부럽지 않은 밥 한 공기 뚝딱 메뉴였어요. 시원한 국물이 뒷 끝 맛까지 개운하게 해주고요. 보약과 같은 느낌으로 건강한 국메뉴로 만들어 주네요. 한두줌 남은 냉이가 있다면 이렇게 국으로 활용해 별미 된장국 맛있게 끓여보세요.

등록일 : 2025-03-07 수정일 : 2025-03-10

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레시피 작성자About the writer

심플민

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