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오하나키친

햇생강 생강차 생강청 만드는법 레시피 햇생강 효능 나오는시기

햇생강은 10월-11월에 잠깐 나오는데 묵은 생강보다 껍질이 부드러워 까기 쉽고 향과 매운맛이 강한 편이에요.

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햇생강 효능

생강의 진저롤과 올레오레진은 염증을 억제하고 관련 질환을 완화해 주는 역할을 해요.

또 혈액 순환을 원활하게 하고 나쁜 콜레스테롤 배출을 도와줘 동맥경화와 뇌경색, 심근경색 등에 도움을 줍니다.

진저롤과 진제론 A는 통증을 완화하는 데 도움을 주며, 특히 관절염과 근육통 완화에도 도움을 준다고 해요.

비타민C, 비타민B, 철분 등이 다량 함유된 햇생강은 면역력 강화하고 감염에 저항력을 향상시켜준다고 해요.

그 밖에도 혈당 안정과 당뇨병 예방에도 도움을 줄 수 있어요.

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오늘은 햇생강으로 으슬으슬 감기 기운 있을 때 먹기 좋은 생강차와 생선요리, 고기 요리에 사용하기 좋은 요리용 생강청 두 가지를 만들어 보려고 해요.

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껍질을 제외하고 버리는 것 없이 알뜰하게 쓸 수 있는 레시피랍니다.

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지금부터 생강차에 사용할 생강 청과 음식에 사용할 생강청 두 가지를 만들어 볼게요.

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6인분 이상 120분 이내 초급
[생강차청]
햇생강 3 kg , 마스코바도 1500 ml , 계피 30 g
[생강청]
청주 또는 소주 1 컵 , 흰설탕 300 g
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 햇상강은 껍질을 벗기기 쉽도록 물에 5-10분 정도만 살짝 담가 불려주세요.
구부러진 생강을 사이사이 똑똑 손으로 부러트려 준 뒤 숟가락이나 과도로 긁어 껍질을 제거해주세요.
햇생강은 껍질이 질기지 않고 얇은 편이라 너무 두껍게 벗겨내지 않고 겉에 묻은 흙을 털어 내 듯이 껍질을 얇게 벗겨내줍니다.
손질하면서 물렀거나 까맣게 색이 변한 부분은 도려내 주세요.
깨끗하게 손질한 생강은 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 내 채에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
믹서기에 3번에 나눠 갈아 주는데 생강 한 번 채울 때마다 물 200ml 한 컵을 추가해서 갈아 줍니다.
곱게 간 생강은 면보에 넣고 생강즙을 짜주세요.
생강즙을 짜낸 뒤 남은 생강 건더기는 따로 볼에 담아 줍니다.
세 번에 걸쳐 갈아 낸 생강은 즙을 짜낸 뒤 볼에 30분-1시간 정도 두면 바닥에 생강전분이 가라앉아요.
깊은 냄비에 바닥에 가라앉은 생강전분이 들어가지 않도록 천천히 냄비에 부어주세요.

햇생강 3kg를 물 3컵을 넣고 갈아 내 즙을 짜내니 약 2500ml 정도의 생강즙이 나왔어요.

생강즙의 약 60% 정도의 설탕을 넣어 주는데 저는 차로 먹을 생강청에 흰설탕 대신 마스코바도를 사용해줬어요.

없으신 분들은 갈색 설탕을 넣어 주셔도 괜찮아요~

끓기 시작하면 불을 약불로 낮춰 준 뒤 약 한 시간 정도 천천히 끓여 주세요.
사용하는 설탕의 종류에 따라 조금씩 다르지만 농도가 너무 끈적해지면 식고 나면 딱딱하게 굳을 수 있으니 주걱에 묻은 청을 손가락으로 그어서 줄이 생길 정도면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.
계피를 건져 낸 뒤 소독한 유리병에 담아 마무리해 주세요~
음식에 사용할 생강청이라 색이 진한 설탕보다는 흰설탕을 사용해 주는 게 좋으니 흰설탕300g과 잡내 제거에 좋은 청주 또는 소주를 넣어 주걱으로 잘 섞어 주세요.
요리용 생강청은 냉장 보관보다는 냉동실에 얼려 작은 주사위 모양으로 썰어 두고 필요할 때마다 한 조각씩 꺼내 쓰는 게 더 좋더라구요.
지퍼백에 먼저 청을 넣어 납작하게 모양을 잡고 그대로 꽝꽝 얼려 칼로 1회 분량 정도로 썰어 통이나 지퍼백에 담아 보관해 주세요~
얼음 얼리는 판에 얼려 소분해 주셔도 좋아요.
생강청은 드시기 전에 흔들어서 드시는 게 더 좋아요~
팁-주의사항
감기 기운 있을 때 따뜻한 생강차 한 잔 꼭 드셔보세요~ 온몸에 열이 확~올라오는 것 같아요.
매운맛 싫어하는 아이들은 생강청이 들어간 진저라떼를 만들어 주세요~

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#생강청만들기#생강청#생강즙#햇생강#햇생강청
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