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오하나키친

코스트코 연어손질 /연어장 맛간장레시피 /연어덮밥 만드는법

오늘은 연어필렛을 손질해서 연어덮밥, 연어장을 만들어 봤어요. 연어장에 들어가는 맛간장은 연어덮밥에 활용할 수 있어 동시에 두 가지 요리에 활용 가능해서 좋아요. ​ 이렇게 손질해서 요리하면 코스트코에서 연어필렛을 사도 가정에서 버리는 것 없이 알뜰하게 먹을 수 있답니다. ​ 지금부터 코스트코 연어로 연어덮밥, 연어장 만들기 시작해 볼까요?
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연어손질 전에 먼저 간장을 끓여서 차갑게 식혀 주는 게 좋아요. 양파, 대파, 사과를 썰어 준 뒤 물250ml 진간장125ml, 미림100ml, 매실청50ml, 설탕1T, 참치액1T, 양파1/2개, 사과 반쪽, 대파 1대, 대파뿌리(생략가능), 다시마15g를 모두 넣고 중불에 올려 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

간장이 끓기 시작하면 불을 약불로 낮춰 준 뒤 5분 더 끓여 준 뒤 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 마무리해 줍니다.

냄비 , 조리용스푼

맛간장이 충분히 식을 동안 연어손질을 해주세요. 연어는 머리 부분이 오른쪽으로 가게 두고 세로로 1번 가로로 2번 잘라 총 6등분을 내줬어요.
꼬리 부분 2장은 세로로 길게 썰어 연어장에 활용해 줍니다.
양조간장1T+미림1T을 섞어 연어에 앞뒤로 얇게 발라 준 뒤 굵은소금을 골고루 뿌려 5분 정도 재워 주세요.

스텐트레이

연어를 재운 뒤 흐르는 물에 소금을 씻어 낸 뒤 얼음물에 잠시 담가 쫄깃한 식감을 살려주세요.
이렇게 손질한 연어는 키친타올에 올려 물기를 닦아 준 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어 줍니다.
한 김 식힌 밥 위에 미리 만들어 둔 맛간장을 뿌려 준 뒤 연어를 예쁘게 올려 주세요.

면기

그 위로 각자 취향에 맞게 양파채나 무순 등을 올리고 연어위에 맛간장을 추가로 한 번 더 뿌려 마무리해 주세요.
아이와 함께 먹으려고 청양고추는 생략해는데 괜찮으신 분들은 청양고추도 같이 썰어서 넣어 주시면 물리지 않고 더 맛있어요.
파프리카, 양파, 레몬을 썰어 준 뒤 썰어 둔 연어와 함께 맛간장에 재워주세요.
냉장고에서 하루 숙성 후에 드시면 더 쫀득쫀득 맛있어요.

연어장은 3-4일 안에 소진해 주시는 게 좋아요.

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-07

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#코스트코연어#연어장#연어덮밥#연어손질#연어요리#연어덮밥만들기#연어장만들기
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