돼지 뒷다리 수육 보쌈 저수분 수육 보쌈 만들기

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다다쏭

돼지 뒷다리 수육 보쌈 저수분 수육 보쌈 만들기

돼지 뒷다리는 앞다리나 삼겹에 비해
두껍고 지방이 적고 살코기가 많아 퍽퍽하지만
가격도 저렴하고 씹을수록 고소한 맛이나요.
보통 돼지 앞다리로 수육을 많이 하지만
저수분으로 돼 뒷다리로 촉촉하고 부드럽게 수육을 해봤어요!

3인분 60분 이내 아무나

[재료]: 돼지 뒷다리 800 g 대파 2 대 , 양파 1 개 사과 1 개 , 무 150 g 마늘 5 개 ( 약 1/8 개 ), 통후추 , 배 도라지 즙 1 포 , 물 120 ml

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깨끗이 대파는 큼지막하게 썰고
양파는 두툼하게 자르고
사과는 껍질째 채 썰어주세요.

무도 두툼하게 채 썰어주세요.
마늘은 적당한 크기로 썰어주세요.

냄비에 대파를 먼저 깔고
위에 양파를 넣어주세요.
양파 위에 고기를 올리고
고기 위에 사과를 올려주세요.

사과 위에 무를 올려주세요.
마늘과 통후추도 넣어주세요.

마지막으로 배 도라지 100%인
아이가 먹는 배도라지즙과 물 1컵을 넣어주세요.
냄비는 압력솥이나 두꺼운 무쇠솥을 이용하면 물을 아예 안 넣으셔도 되는데
저는 무쇠솥이나 압력솥이 없어서
물을 한 컵만 추가했어요.

약불로 30분 정도 끓이고
냄비를 열면 이렇게 야채가 흐물해지며
수분이 많이 생긴 걸 볼 수 있는데
중강 불로 바꿔서 10분~20분 정도
끓이면 완성이에요.
( 고기 크기에 따라 시간은 다를 수 있으니 젓가락으로 살코기 부분을 꾹 찔러서 익은 정도를 체크해 보세요.)

처음부터 강물로 끓이면 물이 없는 상태이기 때문에 야채 수분이 생기기 전에 대파와 양파가 금방 타버려요!
꼭 처음에는 약불로 끓여주세요.

바로 꺼낸 고기는 매우 뜨거우니
고무장갑을 끼고 자르시던가
저처럼 집게로 잡고 잘라주세요.

: 돼지 뒷다리를 이용한 레시피라
고기를 더욱 부드럽게 하기 위해
아이 배 도라지즙 100ml 한포 넣었어요!
시중에서 파는 갈아만든 배는 당분이 높으니
30~40ml 정도 넣으면 비슷해요.
무를 넣으면 고기 잡내 제거가 되고
고기를 부드럽고 촉촉하게 익도록 도와줘요.
그리고 오래 삶아도 퍽퍽해지지 않고
육즙을 보존하는 역할도 해요.

등록일 : 2025-02-21 수정일 : 2025-02-21

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