계란을 주재료 하는 요리 중에서~채소, 고기 등을 넣고 만드는 오픈형 오믈렛~이탈리안 가정식 요리. 프리타타를 소개합니다. 매콤한 맛과 향이 독특한 서양 채소, 루콜라와 두부도 듬뿍 넣고 만든 루콜라. 두부 프리타타 입니다. 고기, 베이컨 대신 버섯을, 또 치즈는 생략한 저지방,비건.프리타타~! 부드럽고, 담백하면서 쌉사름한 루콜라 향이 입안 가득 풍기는 별미,계란 요리로 추천합니다. 

1. 루콜라 준비하기. (코스트코에서 구입한 무농약 루콜라~)

2. 루콜라 잘게 채썰기. 대충 1cm 정도.

(이쁜~모양의 잎은 몇 개 골라 두었다가 나중에 토핑용으로 사용하기 )

3. 새송이버섯 잘게 썰기. ( 향이 좀 있는 양송이, 표고버섯도 좋아요.)

4. 기름 없이~팬에 두부 으깨기. (160g )

5. 두부는 잘게 부수면서 거의 물기가 없을 때까지~포슬포슬하게 볶은 후, 담아 두기.

6. 이미 달궈진 팬에 기름 소량 두르고 다진 마늘, 다진 양파 넣고 볶기. (1분. 중. 약불.)

7. 양파, 마늘 살짝 익으면서 향이 올라오면 미리 잘게 다져둔 버섯 넣고 볶기. (30초)

8. 미리 볶아둔 두부 넣기.

9. 두부와 함께 모두 골고루 볶기. 소금 두 꼬집 넣고 간하기. (1분, 중불)

10. 다져둔 루콜라 넣고 골고루 섞기.

(아보카도 오일. 1t. 추가)

11. 동그랗고 도톰한 두께로 모양 만들기.(약불 상태 유지)

12. 계란 3개와, 무가당 두유 100ml 섞기.( 매일 무가당 두유 (무첨가))

13. 소금 간하기.(1/3t 정도)

14. 계란, 두유, 소금~ 골고루 섞기.

15. 팬의 두부. 버섯들 위에 계란물을 천천히 올리기.

16. 방울토마토 2~3 조각으로 적당히 썰어서~ 토핑으로 골고루 올린 후, 팬 뚜껑 덮기( 1~2분. 중불 )

17. 계란이 1/3 정도 익으면, 토핑용~ 루콜라 적당량 올리기.

18. 건 바질 가루 솔솔 뿌리기.

※ 자연 치즈가 있으면 단계에 토핑하면 맛있는데,  저는 유제품을 쓰지 않아서, 저지방, 비건식으로 만들어요. 

19. 팬 뚜껑 덮고~ 10분 정도 천천히~ 뜸 들이듯 익히기. (약불. 10분)

20. 토마토가 대충 익고, 토핑용 루콜라가 숨이 살짝 죽으면 꺼내기. 완성~!!