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심플민

양배추전 만들기 밀가루 없는 계란양배추전 다이어트 양배추요리

양배추 한통 구입하면 그냥 쪄 먹는 것을 기본으로 샐러드, 토스트, 무침 그리고 오늘의 간식과 같이 부침개 요리로 맛있게 만들 수 있는데요. 겨울철 특히 자체의 단맛으로 맛있는 양배추로 밀가루 없이 달걀과 전분가루로 노릇하게 구워 달큼하고 단백한 계란양배추전 만들어 맛있게 먹었습니다. 위 건강에 특히 좋은 식재료인 양배추는 이렇게 먹으면 위에 부담도 없을뿐더러 포만감은 채우면서 식이섬유 풍부하게 섭취할 수 있어 다이어트 메뉴로도 으뜸입니다. ​양배추 기본재료로만도 충분히 만들 수 있지만 추가로 당근이나 파를 썰어 함께 버무려 구워주면 색과 맛 더욱 살려 완성할 수 있습니다. 소스 또한 케첩 이외에도 마요네즈를 비롯한 각종 소스 곁들여 먹어도 꿀맛이고요. 밀가루 등의 부침가루를 넣지 않아도 달걀과 전분가루 소량으로 서로 잘 엉기게 구워낼 수 있기에 밀가루 부담 없는 건강한 부침개입니다. 세지 않은 불로 은근히 구워내는 것이 포인트이고요. 얇지 않고 두툼하게 부쳐주어야 모양을 잡으면서 식감 또한 입안 가득 채운 맛으로 드실 수 있습니다. 어렵지 않은 방법으로 양배추 부침개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
위 건강에 도움을 주는 양배추 속의 비타민U가 손실되지 않도록 하기 위해서는 조리법 만큼이나 세척도 중요한데요. 물에서도 쉽게 손실될 수 있기 때문에 오랜 시간 담가 두는 것을 피해줍니다. 5분 이내로 짧게 담가두어 흐르는 물에 헹구어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

물기를 털어 제거해 주고요. 양은 350~400g 정도로 적당한 사이즈로 3판 정도 나옵니다. 두툼하게 부쳐주는 기준이에요.

채반

얇게 채 썰어주는데요. 채칼을 사용해도 좋고 저처럼 칼로 직접 얇게 썰어주셔도 좋아요. 두툼한 식감을 선호한다면 좀 더 굵게 썰어 기호에 맞춰줍니다.
얇게 채 썬 양배추는 반죽할 넉넉한 볼에 담아줍니다.

볼

가장 먼저 달걀 4개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 풀어준 뒤 넣어도 좋지만 손쉽게 그냥 넣어도 전분가루와 함께 고루 섞는 과정에서 달걀도 골고루 섞이기 때문에 바로 깨 넣어주어도 무방합니다.

볼 , 스푼

달걀과 함께 전분가루 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 소량 톡톡 넣어주어 젓가락을 사용해 고루 잘 섞어줍니다.
노른자 흰자 모두 잘 풀어지면서 전분가루와 함께 서로 잘 엉겨 반죽이 완성입니다. 전분가루가 가라앉기 때문에 부칠 때마다 아랫부분까지 고루 섞어 반죽에 올려줍니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 예열합니다. 충분히 예열되고 나면 불을 줄여 줍니다.

프라이팬

줄인 뒤 반죽한 양배추를 올려줍니다. 빈 공간 없이 촘촘하게 올려주고요. 일반 전보다 더 도톰하게 올려줍니다. 밀가루가 없이 수분 가득한 재료 자체의 반죽이기에 타지 않도록 불은 중약불에서 서서히 구워줍니다.
뒤집에서 동일하게 노릇한 겉과 두툼한 속까지 잘 익도록 서서히 익힙니다. 뒤집은 뒤 약불로 구워줍니다.

뒤집개

일반 부침개는 얇게 부치는 것이 맛있게 굽는 포인트인데 이 양배추전은 두툼하게 부쳐 재료의 식감을 가득 느끼며 먹는 것이 꿀맛입니다. 앞뒤 모두 잘 구워졌다면 그릇에 옮겨 취향에 맞는 소스를 뿌려줄게요.
아이들이 좋아하는 케첩으로 반만 뿌려 완성했어요. 소스 없이 먹어도 충분히 맛있는데요. 케첩을 뿌려주면 더욱 좋아하는 식구들 취향에 맞춰 주기도 합니다. 이외에 돈가스 소스나 마요네즈를 뿌려주면 더욱 꿀맛이라는 사실. ^^ 건강한 간식으로 밀가루 섭취를 줄여보고자 하는 분들을 위한 최고의 메뉴가 아닐까 싶을 정도로 영양과 맛 모두 최고인 양배추전으로 밀가루 없이도 충분히 맛있는 단백질까지 가득 채운 영양간식 만들어 보시길 바랍니다.

접시

등록일 : 2025-02-17 수정일 : 2025-02-18

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심플민

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