건고구마줄기볶음 대보름나물 건고구마줄기 삶는방법 말린고구마줄기볶음

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건고구마줄기를 볼에 담아보니 아주 가느다랗고 바짝 말라 있더라구요

여기에 차가운 물을 담고 2시간 조금 넘게 불려 주었더니 손으로 만졌을 때 딱딱하지 않고 부드럽게 불려 있었답니다 건고구마줄기를 불릴 때 불리는 시간보다는 고구마줄기의 상태를 보고 손으로 만졌을 때 부드러울 정도까지 불려주시면 된답니다

불린 고구마줄기는 찬물에 두어 번 헹군 다음

냄비에 담고 고구마줄기가 잠길 만큼 물을 부어 주세요

처음에는 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도 더 삶아 주세요

30분 정도 삶고 나니 고구마줄기가 많이 부드러워졌어요 그대로 볶아도 될 만큼 부드럽다면 바로 사용하셔도 되구요

조금 더 부드럽게 드시고 싶다면 저처럼 20분 정도 뜸 들여 주셔도 좋아요 뜸 들일 때는 뚜껑 닫는 것 잊지 마시구요 ㅎㅎ

뜸 들인 고구마줄기는 찬물에 두어 번 씻은 다음 손으로 지그시 눌러 물기를 짜 주세요 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다

볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

자른 고구마줄기는 팬에 담고 양념을 먼저 해 줄 거예요 이렇게 양념을 미리 해 주면 나물에 양념이 더 잘 배인답니다. 다진 마늘 1 큰술과 다진 대파 1 큰술, 국간장 2 큰술을 넣고

참치액 1 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술을 넣은 후

숟가락 , 요리스푼

손으로 조물조물 무쳐 주세요

건고구마줄기 가장자리로 식용유 2 큰술 둘러 주세요 가스불을 센 불로 켜서 위 영상처럼 지글지글 소리가 날 때까지 기다려주세요

소리가 나면 그때부터 볶아주세요 나물을 볶을 때 맛있는 향이 솔솔 올라오면서 나물이 어느 정도 익었다면

약한 불로 줄여서 멸치다시마 육수를 150ml 정도 부어 주세요 멸치다시마 육수가 없다면 쌀뜨물 또는 생수를 사용하셔도 된답니다

육수가 자작하게 졸아들었다면 불을 꺼 주세요

참기름 1 큰술과 통깨 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 주세요

마르지 않은 고구마줄기나물도 참 좋아라하는데요 요렇게 말린고구마줄기볶음도 쫄깃한 식감에 향도 진해서 참 맛난 것 같아요~^^

위 요리 과정에서 불리고 삶는 과정 없으면 금방 만들어지니깐요 아직 대보름나물 못 드셨다면 삶은 나물 데리고 와서 만들어 보셔요~^^

건고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-12

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#대보름나물 #정월대보름나물 #건고구마줄기볶음 #건고구마줄기삶기 #건고구마줄기 #고구마줄기나물

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