LA갈비구이 만드는법

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Tina소울푸드

LA갈비구이 만드는법

LA갈비는 왠지 이름에서 미쿡 냄새가 나죠. 미국에선 korean short ribs 라고 불리며 한식으로 분류한다고 하는데 원래는 재미 교포들이 값싼 고기를 찾다가 기계로 얇게 직각방향으로 길게 썰어 놓은 갈비살이 저렴해서 사다가 한국식으로 간장양념에 재워 구워먹기 시작하면서 생겨나기 시작했다고 해요. 한국식 갈비찜도 고급지고 맛있지만 LA갈비의 감칠맛 나면서 단짠의 매력은 명절에 잘 어울리는 메뉴중 하나죠. LA갈비를 요리하기 전에 미리 핏물을 빼주고 양념에 하루밤 재워놨다가 굽거나 찜을 해먹으면 기름지면서도 쫄깃한 고기맛과 단짠의 양념맛이 밥도둑이 따로 없어요. 뼈에 붙은 쫄깃한 갈비살을 뜯어먹는 재미도 고기맛 못지 않게 쏠쏠하죠. LA갈비를 양념에 재워놨다가 후라이팬에 버터를 한조각 넣고 구워도 되고 후라이팬에 넣고 물을 더 추가해서 뚜껑을 덮고 푹 익혀도 되고. 두가지 방법 다 기름기 촉촉하게 윤이 나고 고소하고 쫄깃하니 맛있어요.^^ 많은 양을 한꺼번에 요리해야 할 때는 찜이 좋고 소량씩 요리해서 먹으면 좋더라구요. 갈비 굽는 냄새가 집안에 퍼져서 명절 분위기 내주고 명절엔 역시 갈비가 인기 최고네요. 평상시에도 먹는 갈비랑 여럿이 모여 앉아 먹는 명절날 갈비랑은 왠지 무게감이 다른 거 같아요. 역시 음식의 맛은 고유의 맛 이외에도 분위기의 맛이 더해지는 거 같아요.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
2kg 구매
간장
2/3컵 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
5큰술 구매
배즙음료
5큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
참기름
2스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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LA갈비 2kg 실온에 놔두고 자연 해동해 주세요.

LA갈비를 물에 3-4시간 담가 핏물을 빼주세요. 백종원 스타일로 설탕 1큰술 넣어 주면 삼투압 작용에 의해 핏물이 더 잘 빠지고 연육작용에도 도움이 되요.

LA갈비를 물에 헹궈 건져 물기를 빼주세요.

LA갈비를 용기에 넣고 간장 2/3컵, 설탕 2큰술, 맛술 5큰술, 배즙음료 5큰술, 다진마늘 3큰술, 참기름 2스푼, 후추 약간 넣고 1시간 이상 재워 주세요.

냉장고에 하룻밤 정도 재워주면 좋아요.

중강불로 예열된 후라이팬에 양념된 갈비를 넣고 구워 주세요.

양념에 잰 고기라 타지 않게 불조절을 중강불로 앞뒤로 뒤집어 주면서 구워 주세요. 수분이 부족하면 물을 3-4스푼 추가해 주면서 구우면 타지 않고 촉촉한 LA갈비 구이를 만들 수 있어요.

: -갈비를 물에 담가 두고 설탕 1큰술 넣고 핏물을 빼면 삼투압에 의해 핏물도 더 잘 빠지고 연육작용을 해서 고기가 더 연해져요.
- 양념한 고기는 타지 않도록 중강불에서 버터나 물을 더 추가 하면서 구워 주세요.

LA갈비구이 관련 상품

등록일 : 2025-02-10 수정일 : 2025-02-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#LA갈비 #LA갈비유래 #LA갈비양념 #LA갈비구이 #명절인기메뉴 #LA갈비찜 #명절요리 #명절메뉴

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