정월 대보름 찰밥 , 팥 삶는방법

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빈티지홀릭

정월 대보름 찰밥 , 팥 삶는방법

우리 고유의 옛 풍습인 정월 대보름날이 돌아오면 쫀득 쫀득한 찰밥에 나물 반찬 몇가지 곁들이면 금상첨화 입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
3컵 구매
팥
1+1/2컵 구매
은행
1줌 구매
소금
1/2T 구매

조리도구

볼
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냄비
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채반
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찜기
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밥주걱
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밥공기
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면보
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노하우

▶ 팥 조리법

▶ 은행 손질법

▶ 소금 조리법

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3인 기준- 찹쌀 3컵, 팥 한컵 반

깨끗히 씻은 팥을 냄비에 1컵 반 넣고 물 200ml 붓고 5분간 삶아 첫 물을 버리고 찬물에 헹궈 체에 받친다 (팥에 아린맛,쓴맛을 없애려고 함)

냄비 , 채반

냄비에 물 800ml 붓고 천일염 소금 1/2T넣고 끓어오르면 약불로 35~40분 삶는다 팥은 80%만 삶는다 (다시 찜기에 찰밥과 쪄야 되므로)

요로코롬 예쁜 팥이 삶아 졌어요 천일염 넣으면 팥이 터지지 않아요

5시간 불린 찹쌀은 깨끗히 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다

5시간 불린 찹쌀 3컵을 아무간도 하지 말고 찜기에 20분간 쪄 준다 → 찰밥은 처음부터 간을 하면 밥이 잘 안 익고 맛도 딱딱 합니다

냄비 , 찜기 , 면보

찰밥이 윤기가 나면서 잘 쪄짐

큰볼에 찰밥을 덜어 뜨거울 때 재빨리 소금 1/2t를 넣고 주걱으로 뒤적 거려 간이 고루 베이도록 한다

은행을 한줌 준비한다

찜기에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 면보를 깔고 간을 한 찰밥에 팥을 고루 섞어 찜기에 올리고 이때 은행을 한줌 넣고 3~4분 더 찐다

쪄서 먹은 찰밥은 식어도 맛있고 다시 쪄서 먹어도 그맛 그대로 입니다

: Tip) 팥 삶을 때 천일염을 넣는 이유는? 팥의 터짐을 방지 하기 위함 입니다

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등록일 : 2025-02-08 수정일 : 2025-02-14

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빈티지홀릭

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#정월대보름 #찰밥 #팥삶는방법 #빨간팥 #은행

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