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다둥이마미

앞다리살 제육볶음 레시피 고추장 제육볶음 양념

반찬이 마땅치 않을때 저렴한 돼지고기 앞다리살 사서 입맛 당기는 고추장 양념으로 맛보장 제육볶음 만들어보세요. 깻잎 곁들여 쌈 싸서 먹으면 밥도둑! 간단 술안주로도 제격이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추장 소복하게 4, 고춧가루 2, 간장 2, 설탕 2, 물엿 2, 맛술 2, 다진 마늘 1, 다진 생강 1/5숟갈 넣고 후춧가루 톡톡 뿌려 양념장을 골고루 섞어주세요.

볼

고기를 버무리기 좋은 넓은 볼이나 반찬통에 양념을 만들어주세요. 생강을 넣어주면 잡내 제거에 탁월하고 양념의 맛을 한층 살려줘요.

잘 섞은 양념은 맛을 보고 부족한 부분이 있다면 취향껏 재료를 가감해서 조절해주세요.
돼지고기 앞다리살은 키친타올로 살짝 눌러 핏물을 닦아주고 사용해요.

키친타올

핏물만 잘 닦아줘도 고기의 누린내를 잡을 수 있어요.

고기를 한장씩 떼어 양념장에 넣고 소스에 골고루 버무려주세요.

바로 볶아도 좋지만 시간이 있다면 양념에 버무린 후 냉장고에 넣어 20~30분 이상 숙성시켜주면 양념이 고루 배여 더 맛있어요.

채소는 냉장고 사정 또는 취향껏 준비해요. 양파, 당근은 한입 크기로 썰고 버섯은 먹기 좋게 찢어 준비해요. 고추와 대파는 어슷 썰어주었어요.

도마 , 조리용나이프

중불로 예열한 팬에 식용유 1숟갈 두르고 양념한 고추장 제육을 넣고 중~강불로 볶아주세요.

프라이팬 , 젓가락

지방이 적은 앞다리살을 볶을땐 식용유를 살짝 넣어주면 타거나 눌어붙지 않게 조리 할 수 있어요.

젓가락이나 집게로 고기를 풀어가며 볶다가 고기가 절반 정도 익으면
양파, 당근, 버섯을 넣고 함께 볶아줘요.

야채는 따로 넣어 아삭한 식감을 살렸어요. 귀찮다면 고기와 야채를 처음부터 함께 넣고 볶아주세요.

고기와 야채가 알맞게 볶아지면 고추와 대파를 넣고 한번 뒤적여 준 후 불을 끄고 참기름 1숟갈, 후춧가루 톡톡 뿌려서 마무리 해주세요.

접시

팁-주의사항
고기는 양념장에 버무려 냉장고에 넣어 숙성의 시간을 가져주면 간이 더 배여 맛있게 볶아 낼 수 있어요. 야채는 냉장고 파먹기를 활용해주세요. 채소의 식감이 크게 중요하지 않다면 고기와 야채 모두 한번에 넣고 처음부터 조리해주세요. 그릇에 담아 깨 살짝 뿌려 맛있게 드세요.

등록일 : 2025-02-06 수정일 : 2025-02-06

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레시피 작성자About the writer

다둥이마미

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