탱글탱글 꼬막 삶는 법 & 꼬막무침

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복덩이

탱글탱글 꼬막 삶는 법 & 꼬막무침

오늘은 제철 꼬막을 맛있게 즐길 수 있는 꼬막 삶는 법과 꼬막무침을 소개하려고 합니다. 꼬막은 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 분들께 사랑받는 해산물이죠. 특히 겨울철에 제철을 맞아 살이 통통하게 오르는 꼬막은 간단히 삶아 먹어도 훌륭한 별미가 됩니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 꼬막 삶는 비법, 지금 바로 확인해 보세요!

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

꼬막
1kg 구매
물
1.2리터 구매
천일염
1큰술 구매

[부추 양념장 재료]

부추
1줌 구매
쪽파
4~5개 구매
대파 흰 부분
1/2대 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
3~4개 구매
까나리액젓
5큰술 구매
진간장
5큰술 구매
매실청
3큰술 구매
2배 식초
1큰술 구매
물
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 껍질에 묻은 이물질 제거를 위해 2~3번 빡빡 문질러 씻습니다.

꼬막 1 kg

여러 번 세척한 꼬막에 소금물을 짭짤하게 만들어 부은 다음 검은 비닐을 덮어 30분~1시간 정도 어두운 곳에 두어 해감합니다.

볼 , 검정 비닐

3~4 시간 정도 어두운 곳에 놔두면 더 해감이 잘 됩니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 팔팔 끓이다 찬물 한 컵을 부어줍니다.

중강불

뜨거운 물에 꼬막을 넣고 한 방향으로 천천히 저어 줍니다.

꼬막을 한 방향으로 저어야 껍질이 잘 까져요.

한 방향으로 저어주면 입을 벌리는 꼬막이 있어요. 꼬막들이 입을 벌리기 시작하면 약불로 줄이고 2~3분 더 삶아 줍니다. 너무 오래 삶으면 꼬막이 질겨질 수 있으니 껍질이 벌어지면 건져냅니다.

중약불

너무 오래 삶지 않습니다.

건져낸 꼬막은 체에 걸러 물기를 빼고 식혀서 껍질을 깝니다.

난 해감을 했지만 그래도 가끔 이물질이 씹히는 게 싫어서 껍질 깐 꼬막을 물에 한 번 살짝 헹궈줍니다. 꼬막의 단맛이 빠지는 게 조금 아쉽긴 하지만 ㅎㅎ

살짝 헹궈진 꼬막은 그릇에 담아 부추 양념장을 올려 줍니다. 음~~ 빨리 먹고 싶네요.

꼬막 위에 부추 양념장을 올려서 먹어도 맛있고 껍질을 다 까서 밥에 올려 꼬막 넣고 부추 양념장 넣고, 참기름 한 방울 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛이랍니다.

: 1. 꼬막을 삶기 전에 꼭 해감해서 사용하세요.
2. 꼬막은 너무 오래 삶지 않고 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 3~4분만 삶아 주세요.
3. 꼬막은 단백질과 철분이 함유되어 빈혈 예방에 효과적이며, 성장기 어린이와 임산부에게 좋습니다.
4. 꼬막에는 타우린 성분이 들어 있어 간 기능 개선과 피로 회복에 도움을 줍니다.
5. 꼬막은 저칼로리 고영양이라 다이어트에 적합한 식재료입니다.

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등록일 : 2025-01-30 수정일 : 2025-01-30

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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