바닷장어 튀김

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고우니

바닷장어 튀김

고소하고 영양 많은 바닷장어 튀김 레시피에요.
가족의 건강은 영양 듬뿍 장어 튀김으로 준비하세요. 상큼한 소스와 고소한 장어 맛이 너무 좋아요.

3인분 30분 이내 아무나

[재료]: 손질 바닷장어 450 g , 레몬즙 1 스푼 , 통깨 1 스푼 , 깻잎 약간 , 튀김용 식용유 약간

[장어 밑간 재료]: 후추 약간 , 소금 3 꼬집

[양념 소스 재료]: 고추장 1 스푼 , 고춧가루 1 스푼 , 간장 2 스푼 , 매실액 1 스푼 , 설탕 1/2 스푼 , 맛술 1 스푼 , 올리고당 2 스푼 , 다진 마늘 1 스푼 , 다진 대파 1/2 대 (흰 부분), 다진 청양고추 1 개 , 후추 약간 , 생강가루 약간 , 멸치육수 5 스푼

[튀김 옷 재료]: 감자전분 2 스푼 (가득), 달걀 1 개

조리순서Steps

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손질된 바닷장어 (붕장어)를 준비해요.

붕장어 450g

날개 지느러미를 가위로 자르고 장어 대가리도 잘라내고 핏대도 긁어내고 한번 헹궈주세요.

씻은 장어는 키친타월을 이용해서 물기를 닦아주고 먹기 좋은 적당한 사이즈로 자릅니다.

볼에 담아서 후추, 소금으로 밑간을 해서 잠시 재워둡니다

후추 약간, 소금 3꼬집

냄비에 양념 소스 재료를 모두 넣고 빠뜨린 청양고추도 넣고 저어서 불에 올립니다.

센 불에서 바글바글 끓으면 중 불에서 걸쭉하게 윤기 나도록 끓여주세요.

걸쭉해 졌다면 레몬즙을 넣고 저어주고 불을 끕니다.
레몬즙을 넣어주면 상큼한 맛이 올라와요.

레몬즙 1스푼

통깨를 뿌려주면 상큼하고 달콤한 소스 완성입니다.

통깨

볼에 전분과 달걀을 넣고 잘 저어주면 부드러운 반죽이 됩니다.

전분 2스푼, 달걀 1개

재워 놓은 장어를 반죽에 넣어서 섞어주세요.

센 불에서 기름의 온도가 오르면 중불로 조절하고 반죽된 장어를 집게를 이용해 하나씩 넣고 튀겨줍니다.

튀겨진 장어는 바트에 키친타월을 깔아주면 기름이 흡수됩니다.

튀겨진 장어를 한 번 더 튀겨주면 더욱더 바삭하고 고소해요.

2번 튀긴 장어를 바트에 세워서 기름을 빼주면 바삭하고 고소한 장어튀김 완성입니다.

양념 소스를 바르거나 찍어 먹으며 깻잎과 곁들여 먹으면 더 맛있어요. 가족의 건강은 영양 듬뿍 장어 튀김으로 준비하세요.

깻잎

: 보관 시에는 튀김 상태로 보관을 하며, 드실 때는 에어프라이어에 데워서 양념 소스를 묻혀서 드세요.

등록일 : 2025-01-22 수정일 : 2025-01-22

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#붕장어 #바닷장어 #양념소스

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