잡채 황금 레시피

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어라레시피

잡채 황금 레시피

주부 경력 30년 노하우로 만든 유부 잡채... 단짠으로 간단하지만, 어라의 시그니처랍니다~~~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
200g 구매
돼지고기
200g 구매
유부
2장 구매
사각어묵
3장 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
6개 구매
대파
3개 구매

[양념 재료]

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
볶음팬
구매
조리주걱
구매
계량스푼
구매
요리젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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당면은 찬물에 담가주세요.

시금치는 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 줍니다..

냄비 , 조리주걱 , 채반

유부와 사각어묵은 끓는 물에 2~3초 데쳐 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

유부와 어묵은 표면에 있는 기름기 제거를 위해 데쳐줍니다.
어묵볶음 등 할 때 응용하세요~~~

표고버섯은 밑동을 제거한 후 끓는 물에 데쳐 채 썰어 줍니다.

표고버섯을 데쳐 사용하면 버섯 식감도 촉촉하고, 버섯이 양념을 많이 흡수하지 않아요.

당근과 돼지고기는 채 썰고, 대파는 다른 재료 크기에 맞게 길게 썰어주세요.

끓는 물에, 찬물에 불려 둔 당면을 넣어 10분간 삶아 줍니다.
삶은 당면은 찬물에 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼 주세요(대량 조리시 사용법)

냄비 , 요리젓가락 , 채반

마른 당면에 끓는 물을 부어 불리기(소량 조리용)

팬에 시금치를 넣고 맛소금 1/4t와 참기름 1/2T를 넣고 조물조물 부칩니다.(설거지 작게 하려고 팬에 시금치 무칩니다ㅎ)

돼지고기는 맛소금 1/4t와 후추 조금 넣고 조물조물 무친 후 볶아주세요.

볶음팬 , 요리젓가락 , 조리주걱

팬에 식용유 1T를 두른 후 당근, 대파를 볶다가 유부, 어묵, 표고버섯을 넣고 진간장 1T를 넣어 볶은 후 그릇에 담아줍니다.

팬에 불린 당면을 넣고 식용유 1T, 진간강 1T를 넣고 살짝 조린 후 볶아 둔 야채와 진간장 3T, 올리고당 3T를 넣고 볶아줍니다.
잡채 하나 먹어보고 부족하면 추가 조미하세요~~~

잡채할때는 올리고당 또는 물엿 사용하세요. 진간장과 단짠 조합을 위해서~

양념장이 자작할 때 불을 끄고 무쳐 둔 시금치와 참기름 1.5T, 후추 톡톡, 통깨1T를 넣고 무쳐줍니다.

비닐장갑 안에 면장갑 끼고 하면 뜨겁지 않아요

: < 잡채 황금 레시피 공개 >
1. 당면과 야채 볶을 때 밑간을 합니다.
2. 시금치를 제외한 나머지 야채를 넣고 당면과 함께 진간장, 올리고당을 넣고 조려줍니다.
3. 참기름은 맨 마지막에 넣어주세요.
유부를 넣으면 식감도 좋아지고 맛있어요

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등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-14

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#맛있는 #잡채만들기 #잡채 #레시피 #단짠잡채 #유부넣은잡채 #잡채황금레시피

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