봄동 겉절이 봄동 겉절이 레시피/ 봄동겉절이 맛있게 무치는 방법

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봄동 겉절이 봄동 겉절이 레시피/ 봄동겉절이 맛있게 무치는 방법

봄동 겉절이 봄동 겉절이 레시피 봄동겉절이 맛있게 무치는 방법

아무나

재료Ingredients

[봄동 겉절이 재료]

봄동
3덩이 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

[봄동 겉절이 양념]

고추가루
5수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
다진생강
1/2스푼 구매
진젓
2수저 구매
까나리액젓
1수저 구매
설탕
1/2수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
찹쌀풀
1+1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
요리스푼
구매
믹서기
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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푸릇 푸릇~~ 블친님 표현으로 몸 안에 피까지 얼 정도의 추위을 격다보니 이런 초록초록이 필요한 요즘이네요.

봄동은 손질방법도 따로있는데요. 밑둥을 동그랗게 파내듯 잘라내고 한잎한잎 뜯어내면 쉽게 손질이되지요.

도마 , 조리용나이프

그런다음 식초 한두수저 푼물에 잠깐 담궜다 흐르는 물에 흔들어 씻어내면 끝.

노지용 봄동은 절이지않고 겉절이를 만들면 뻑세서(질겨서) 식감이 좋질않아 살짝 절이면 식감도 좋고 고소한 봄동을 더 느끼며 드실수 있지요.

소금 한줌 푼 물에 씻어둔 봄동을 차곡차곡 올리고 소금 후두둑~~ 그리고 반복~ 반복~

대략 20분만 절이면 되는데 10분정도 지난뒤 한번 뒤집어주면 골고루 절여집니다.

흐르는물에 씻어 채반에 받쳐 물끼를 제거합니다. 그리곤 잎 큰건 적당한 크기로 잘라 주세요.

봄동 겉절이 재료 -봄동 3덩이, 홍고추 1개 ,대파 반대

도마 , 조리용나이프

배추김치나 억센 잎파리로 겉절이 만들땐 진젓을 사용하면 게미진맛을 낼 수 있는데요. 멸치젓 강한맛이 싫으시면 액젓과 까나리액젓을 섞어 넣으셔도 됩니다.

봄동 겉절이 양념- 고추가루 5수저, 다진마늘 반수저, 다진생강 반스푼 ,진젓 2수저, 까나리액젓 1수저, 설탕 반수저, 깨소금 반수저 ,찹쌀풀 수저반

울사부님은 여기에 사과 배, 무, 찹쌀풀 1수저 갈아놓은걸 2수저 넣으시는데 안 넣으셔도 무방합니다.양념에 절여 물끼뺀 봄동을 넣고 준비해 둔 채소도 투하~~

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

봄동은 조물조물이 없죠~ 잎 큰건 적당히 잘라줘서 들었다 놨다~~ 그런다음 버무려 버무려~ 찰지게 무친다는 표현이 딱 어울리죠. 들었다 놨다 조물조물~~

믹싱볼에 양념 뭍은거 쓱쓱~ 정리해서 마무리하면 끝.

겉절이 늘어진건 그림이 잘 안나옵니다. 그래도 성의를 다해 담아주고 식탁에 올리면 그때부터 작은 전투가 시작되지요.

오늘은 따뜻한 봄날을 그리며 봄동 겉절이를 만들었는데요. 친한 이웃님이 팁을 달라셨는데 드릴 팁이 봄동 고르는 요령과 젓갈쓰는 방법뿐 입니다. 김장김치가 한참 익어가는 시기지만 파릇파릇한 겉절이 한접시에 풋풋한 봄을 느껴보는것도 즐겁네요. 고맙습니다.^^

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등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-14

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