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배고픈엄마
저희 식구들이 묵나물을 좋아합니다.
묵은 나물 묵나물
말린 나물을 불리고 삶아
들기름이나 참기름에 볶아 먹는 나물이
손이 많이 가지만 고소하니 맛있습니다.
그중 자주 해먹는 게 고사리나물인데
삶아 파는 고사리는 너무 많이 삶아졌는지
볶다 보면 고사리가 뭉개지면서
고사리 형체가 풀어지기도 해서
저는 건고사리를 삶아 사용하고 있습니다.
처음에는 손이 좀 가는 게 귀찮은 듯하지만
확실히 건고사리를 직접 손질해 볶아 먹는 게
식감도 살고 맛있습니다.
제사 고사리에는 마늘 없이 볶지만
평소에는 마늘을 넉넉하게 넣고 함께 볶는
고사리나물볶음이 맛있습니다.
#고사리나물볶음 #건고사리나물볶음
고사리나물볶음
건고사리나물볶음
준비하기......
건고사리 50g,
참기름 3 큰 술, 다진 마늘 1 + 1/2 큰 술,
국간장 3 큰 술, 통깨 1 큰 술
건고사리 50g을 충분히 잠기게
물을 붓고 불려 줍니다.
건고사리가 부서지지 않게
부드럽게 휘어질 정도로만
물에 불려 주시면 되겠습니다.
그리고 불린 고사리를
흐르는 물에 흔들어 씻어
냄비에 담아 줍니다.
그리고 불린 고사리가 충분히 잠기게
냄비에 물을 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려
센 불에서 끓여 줍니다.
물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면
고사리를 위, 아래 뒤집어 줍니다.
그리고 가스불을 끄고
뚜껑을 닫고
그대로 40분 이상을 불려 줍니다.
불린 고사리는 건져
흐르는 물에 흔들어 씻어
체에 건져 줍니다.
불린 고사리를 한 손 가득 잡아 한 줌
요렇게 3 줌이 나왔습니다.
그리고 고사리가 너무 길지 않게
덤성하게 잘라 주었습니다.
달군 팬에
참기름 3 큰 술을 두르고
다진 마늘 1 + 1/2 큰 술을 넣고
볶아 줍니다.
그리고 준비한 고사리를 넣고
중불에서 고르게
기름이 속 배어들게 볶아 줍니다.
마늘기름이 겉돌지 않게 볶아 줍니다.
제사 고사리나물은 마늘 빼고
들기름 또는 참기름에
고사리를 볶아 주시면 되겠습니다.
그리고 국간장 3 큰 술을 넣고
고르게 볶아 간을 해 줍니다.
그리고 마지막으로
통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
등록일 : 2025-01-13
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