매운등갈비찜 레시피 매운등갈비찜 만들기

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체다루리

매운등갈비찜 레시피 매운등갈비찜 만들기

저는 좀 웃기지만 배달을 시켜먹지 않아도 배달의 민족을 켜서 오늘은 뭘 먹을까하며 메뉴를 보는 습관이 있어요 ㅋㅋ 그날도 어김없이 배달앱을 켜서 보는데 쪽갈비가 눈에 띄더라구요 갑자기 매운등갈비찜을 해먹을까? 라는 생각이 들어 정한 메뉴랍니다 :)

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
무
150g 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
대접
구매
숟가락
구매
볼
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채망
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냄비
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채반
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요리스푼
구매
완성그릇
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 만개한알 조리법

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설탕 1스푼 넣고 중간중간 물을 갈아가며 1시간 핏물 빼주세요.

★TMI★
등갈비는 국내산 보다는 수입산이 뼈가 더 크고 살이 많아요.하지만 수입은 거의 냉동이라 잡내가 나지않게 더 잘 신경써줘야하는 단점이 있답니다.

핏물을 빼는 동안 무 150g 양파 반개 넣고 믹서기에 갈아주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

매운고춧가루 2T 고춧가루 2T 고추장 2T 간장 4T 설탕 2T 맛술 2T 다진마늘 2T 생강 0.2T 후추 0.3T 다시다 0.5T 미원 0.1T / 위 분량의 양념들을 모두 넣어주어 섞어줍니다.

대젒 , 숟가락

양념에 믹서기에 갈았던 무+양파를 채에 걸러 한번 더 섞어주세요.

(꼭 채에 걸러줘야합니다. 아니면 국물이 너무 걸쭉해져요.)

핏물을 뺀 등갈비는 월계수잎 통후추 통마늘 소주등 아무거나 잡내 없애주는걸로 넣고서 끓는물에 꼭 뚜껑은 열고 10분정도 끓여주세요.

한번 데쳐준 등갈비는 흐르는물에 깨끗하게 씻어주시고, 뼈에 붙어있는 근막은 제거 해주는게 먹기 좋아요.

등갈비가 잠길만큼만 물을 넣어주고, 코인육수 2개와 양념을 모두 넣어줍니다.

첫 20분은 뚜껑열고 그 이후는 뚜껑닫고 중불에 40분!! -> 총 1시간!! 끓여줍니다.

등갈비 국물이 잘 졸아든듯 싶으면 불을 약불로 줄여 뚜껑닫고 30분정도 더 졸여주세요.

매운걸 잘 못드신다면 매운 고춧가루 비율을 적게해서 그만큼 일반 고춧가루를 더 넣어주시면 되어요. 총 2시간정도 푹 끓여 부드럽고 쏙쏙 잘빠지는 등갈비찜이에요^^

매운 등갈비찜 황금레시피 따라하셔도 후회없는 맛보장 레시피랍니다 ^^

: 핏물제거+오래 끓이기는 필수에요 :)

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등록일 : 2025-01-13 수정일 : 2025-01-13

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레시피 작성자About the writer

입맛 까다로운 남편님을 모시고 사는 25살 새댁입니다..https://m.blog.naver.com/dailycook_hansol

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#매운등갈비찜 #매운등갈비찜레시피 #매운등갈비찜양념 #매운등갈비찜만드는법 #집밥메뉴추천

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