알배기배추로 개운한 백김치 담그기 배추물김치 백김치 레시피

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

11

상품목록

김진옥요리가좋다

알배기배추로 개운한 백김치 담그기 배추물김치 백김치 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 설명절에 느끼한 음식과 함께 먹으면 좋은 물김치 종류로.. 알배기배추로 백김치 담그는법 소개합니다. 알배기배추 절일때요 저는 배추를 4등분해줬는데요 배추의 밑둥만 제거하고 담그셔도 좋습니다. 얼마전 소개한 고추삭히는 법으로 고추삭힌것이 있다면 삭힌고추를 5개정도 넣으면 더욱 개운하답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[알배기배추 절일때]

굵은소금
150ml정도 구매
물
400ml 구매

[무 절일때 ]

굵은소금
1T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

알배기배추 3개 무게가 총1600g입니다.

저는 배추를 4등분해줬는데요 배추의 밑둥부분을 잘라서 길게 담그셔도 됩니다. 배추를 그릇에 담고 굵은소금150ml를 켜켜히 배추속에(흰줄기부분 안쪽으로) 뿌린후 남은 소금을 물400ml에 녹인후 배추위에 골고루 뿌려 2시간정도 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적입니다. 2시간이 지났는데 배추의 숨이 죽지 않으면 소금을 조금 더 뿌려 절이는 시간 늘려주세요!!!

양파1/4개.배1/4개(배가 컸습니다. 배가 작을때는 1/2개정도 넣으세요). 토막낸후 믹서기에 넣고요 찬밥3T.마늘20g.생강10g을 넣고 물300ml를 붓고 갈아줍니다. 믹서기에 갈은것을 그릇에 붓고요 매실청5T.멸치액젓3T.소금2T반.물2600ml를 붓고 물김치국물을 만들어줍니다.

***배대신 배즙1봉~2봉지 넣어도 됩니다. ***매실청대신 설탕이나 뉴슈가 사용가능합니다.

무500g 세척해서 먹기 좋은 크기로 썰어준후 그릇에 담고 굵은소금1T를 골고루 뿌려 1시간 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.

고명으로 들어갈 쪽파10줄기 세척해서 5cm길이로 썰어줍니다.

배추가 휘어질정도로 잘 절여지면 두세번 세척한후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

절여서 세척한 배추를 김치통에 담고요...위4번에서 1시간 절인무를 그대로...세척하지 말고 무에서 나온 물까지 모두 김치통에 부어주시고 썰어 놓은 쪽파 넣어줍니다. 고운체를 이용해서 위3번에서 만들어 놓은 물김치국물을 부어줍니다. 고운체에 남은 찌꺼지는 손으로 꽉 짜주거나 면보에 넣어 짜줍니다. 골고루 물김치를 국물을 한번 뒤적인후 뚜껑덮고 상온에 숙성시켜줍니다. 익은냄새가 날때 냉장고에 넣으시면 되는데요...넣기전에 드셔보셔서 기호에 맞게 싱거우면 소금을 짜면 생수를 단맛이 부족하면 매실청이나 배즙을 추가합니다.

: **알배기배추 절일때: 굵은소금150ml정도. 물400ml.
**무 절일때 : 굵은소금1T.
**배대신 배즙을 넣으셔도 되는데요 1봉지~2봉지(200ml정도 ) 배즙의 단맛에 따라 조절해서 넣으시면 됩니다.
**삭힌고추5개정도 같이 넣어도 맛있습니다!!
**상온에 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣기전 싱거우면 소금을 추가하시고 단맛이 부족하면 매실청이나 배즙을 추가하시고 짜면 생수를 추가하세요!!

백김치 관련 상품

등록일 : 2025-01-13 수정일 : 2025-01-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

sns

sns

sns

sns

sns

댓글 0

#백김치 #백김치레시피 #백김치담그는법 #알배추물김치 #배추물김치 #나박물김치

표고버섯볶음 맛보장 레시피

1

표고버섯볶음 , 쫄깃쫄깃한 밑반찬

가루씨

4.9(262)
2

소고기 보다 맛있고 쫄깃쫄깃한 표고버섯 볶음

백합엄마

5.0(242)
3

굴소스 표고버섯볶음♪

서재인

4.9(48)
4

표고버섯볶음 만들기

츄츄맘

5.0(42)

스테이크 맛보장 레시피

1

건강 가지를 스테이크로 즐겨요.

환갑을꿈꾸는아줌마

4.8(146)
2

저렴한 소고기부위를 레스토랑요리로 업그레이드하는 비법, 불에 구운 LA갈비맛 스테이크

EasyFusion집밥er

4.9(21)
3

이나영,원빈의 다이어트식단 떠먹는 스테이크 토마토 양파 스테이크 (토마토스튜)

불량엄마소자매마미

4.9(11)
4

예사롭지 않은 스테이크

제줌마

4.9(10)

로제떡볶이 맛보장 레시피

1

로제 떡볶이 만들기- 생크림이 없이 맛있게~

열려라쿡

5.0(45)
2

결정장애 사전 차단 ♥ 로제떡볶이

만개의레시피

5.0(14)
3

요즘 유행하는 로제떡볶이? 로제 스파게티 소스로 충분해!

만개의레시피

5.0(10)
4

로제떡볶이 맛있게 만들기 배달 부럽지 않은 맛!

아름다울가

5.0(9)

참치쌈장 맛보장 레시피

1

참치쌈장 만드는 법, 짜지 않고 맛있어요!

뽕림이

4.9(324)
2

참치쌈장 - 간단 반찬

아랄랄라

4.9(33)
3

밥 한솥을 다 먹어버린 ; 참치쌈장

달콤스윗맘

4.9(32)
4

백종원 참치쌈장, 참치쌈밥 만드는 법 정말 맛있네요!!

신블리mom

5.0(15)

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(18)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

닭가슴살 맛보장 레시피

1

달콤한 양파속에 꼭꼭 숨은 닭가슴살

오박사닷컴

4.9(52)
2

닭가슴살 요리

카리스마정민

5.0(23)
3

촉촉하게 닭가슴살 굽기 (샐러드용)

윤기린

5.0(13)
4

닭가슴살로 만든 반찬이 되는 요리~

문성실

5.0(11)

쫄면양념장 맛보장 레시피

1

쫄면 맛있는 양념장 만들기 - 분식 쪼아!

고래언니

5.0(257)
2

쫄면황금레시피 - 쫄면양념장

시크제이맘

4.9(18)
3

쫄면 양념장

행운77

5.0(8)
4

입맛 사로잡는 쫄면양념장 레시피.

서윤♥서정맘

5.0(8)

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(366)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(187)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(153)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(143)

식빵핫도그 맛보장 레시피

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.