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동그랑

냉동 동태탕 끓이는 법 동태찌개 요리 양념 레시피

냉동 동태로 동태탕 끓였어요
4인분 30분 이내 초급
[재료]
동태 1 마리 , 무(280g) 1 토막 , 두부 반 모 , 팽이버섯 반 봉지 , 대파 1 대 , 청양고추 2 개 , 홍고추 1 개 , 쑥갓 4 줄기 , 멸치육수 1 리터
[동태 밑간]
물 2 컵 , 소금 반 큰 술 , 맛술(미림 또는 식초) 2 큰 술
[양념]
다진 마늘 2 큰 술 , 생강청(간 생강) 반 작은 술 , 고춧가루 3 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 된장 1 큰 술 , 와사비(또는 연겨자) 1 작은 술 , 국간장 1 큰 술 , 새우젓 1 큰 술 , 맛술(미향) 2 큰 술 , 후춧가루 2 꼬집
조리순서Steps
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마트에서 산 동태입니다.
곳곳에 있는 지느러미는 가위를 이용해서 잘라줍니다.
내장이 통째로 있는 거라서 얇은 배 부분을 가위로 잘라 내장과 검은 막은 떼 주고 뼈 사이사이에 있는 피는 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다.
생선은 주로 아가미 부분에서 비린 맛이 나기 때문에 잎 옆에 틈을 벌려 아가미는 깨끗이 떼줍니다.
껍질은 칼로 긁어 비늘을 벗겨줍니다.
왼쪽의 흐물흐물하고 터진 내장은 버리고 오른쪽 알은 탕 끓이는데 넣으면 된답니다. 왼쪽 내장도 좋아하시면 넣으면 되는데 저는 식감이 별로더라고요.
씻은 동태 비린 맛을 잡기 위해 물 2 컵에 소금 반 큰 술, 맛술(미림, 또는 식초) 2 큰 술을 넣고 잘 녹인 다음 손질한 통태를 넣고 10분 정도 담가줍니다. 이렇게 하면 동태 살도 단단해지고 비린 맛도 잡을 수 있답니다.
무는 1 cm 두께로 조금 크게 썰어 줍니다. 무는 저처럼 큼직하게 썰지 않고 먹기 좋게 작게 썰어줘도 됩니다
두부 반 모도 도톰하게 썰어주세요.
팽이버섯은 청양고추로 링을 만들어 끼워주었답니다. 그럼 끓일때 여기저기 흐트러지지않겠지요
대파 1대는 어슷하게 썰어줍니다.
청양고추 2 개도 어슷하게 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 되고 풋고추로 대체해도 됩니다.
홍고추 1 개도 어슷 썰어 주세요. 홍고추도 선택사항입니다.
쑥갓은 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
분량의 양념을 넣고 섞어 동태탕 양념장을 만들어줍니다. 생선 매운탕에 와사비나 연겨자를 넣으면 비린맛없이 칼칼하니 맛있답니다.

다진 마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 반 작은 술, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 와사비(또는 연겨자) 1 작은 술, 국간장 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술, 후춧가루 2 꼬집

멸치 새우 다시마 디포리 대파 양파 등을 넣고 육수를 끓인 다음 찌꺼기는 걸러내고 맑은 육수만 1리터 준비합니다. 코인 육수나 다시팩을 사용해도 됩니다
육수에 썰어 넣은 무와 양념장을 넣고 골고루 풀어준 다음 한소끔 끓여주세요. 양념장을 넣을 때 한번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛본 다음 추가로 넣어주면 됩니다.

동태 넣기 전에 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 시원한 맛도 우러나고 무에 간이 배서 더 맛있답니다.

무가 반 정도 익으면 밑간에 두었던 동태를 넣고 끓여줍니다.
동태를 넣으면 익으면서 거품이 많이 생기는데요. 이때 뜨는 거품은 한번 걷어줍니다.
동태까지 다 익으면 대파 청양고추 홍고추 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
채소 두부 넣은 뒤 끓으면서 뜨는 거품은 마지막으로 살짝 걷어줍니다.
작은 전골 냄비로 담아주고 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여 줍니다. 저처럼 옮겨 담지 않고 끓인 웍에 그냥 먹어도 되지요.
얼큰하고 칼칼한 동태탕입니다.
팁-주의사항
동태 넣기 전에 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 시원한 맛도 우러나고 무에 간이 배서 더 맛있답니다.

등록일 : 2025-01-12 수정일 : 2025-01-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#동태탕#동태찌개#동태#동태탕끓이는법
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