홈베이킹 레시피 마들렌 보관 마들렌 휘낭시에 차이 마들렌 칼로리

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르미엄마

홈베이킹 레시피 마들렌 보관 마들렌 휘낭시에 차이 마들렌 칼로리

레몬향이 솔솔 나는 마들렌으로 연말 파티나 간식으로 좋습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

전자저울
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믹싱볼
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볼
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내열용기
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전자레인지
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조리주걱
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트레이
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채반
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거품기
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마들렌팬
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요리솔
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오븐
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짤주머니
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주방가위
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접시
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노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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재료준비

계량하기 - 마들렌 재료들을 정확히 계량합니다. 박력분 300g, 설탕 300g, 달걀 300g, 버터 300g, 베이킹 파우더 6g, 소금 2g, 레몬 껍질 3g을 저울로 계량해 주세요.

전자저울 , 믹싱볼 , 볼

버터 녹이기 - 원래는 중탕으로 버터를 녹여야 하지만 간편하게 하기 위해 전자레인지를 사용했습니다. 버터 300g을 전자레인지를 이용하여 녹여줍니다. 저희 집 전자레인지로 1분 30초 돌렸습니다. 사용하는 전자렌인지 마다 성능이 다르니 참고 하셔야 합니다. 버터가 완전히 녹지 않아도 됩니다.전자레인지에서 꺼내 놓으면 잔열이 남아 있어서 다 녹게 됩니다. 다 녹을때 까지 돌리면 전자렌인지에 다 튀고 난리가 나니까 주의 하셔야 해요.

내열용기 , 전자레인지

설탕, 소금 섞기 - 마들렌 반죽을 할 볼에 설탕 300g과 소금 2g을 넣고 섞어 주세요.

박력분과 베이킹 파우더를 체 내리기 - 박력분 300g과 베이킹 파우더 6g을 섞은 뒤 체에 내린 후 반죽 볼에 넣어 섞어 주세요.

트레이 , 채반

체에 내린 박력분과 베이킹 파우더를 설탕과 소금이 섞인 반죽 볼에 넣어서 섞어 주세요.

레몬, 달걀 넣고 섞기 - 마들렌 반죽 볼에 준비한 레몬 3g과 달걀 300g을 섞어 주세요.

녹인 버터 넣고 섞어 주기 - 이제 녹인 버터를 마들렌 볼에 넣고 섞어 주세요.

숙성하기 - 약 20분간 숙성해 주시면 마들렌 반죽 완성입니다.

마들렌 팬에 버터 바르기 - 마들렌 반죽이 숙성되는 동안 마들렌 팬과 짤 주머니를 준비하고 마들렌 팬에 버터를 꼼꼼히 발라 줍니다. 이때 가장자리에 버터를 잘 발라 주셔야 구운 후에 마들렌이 잘 떨어집니다.

마들렌팬 , 요리솔

오븐 예열하기 - 오븐 온도를 200도씨로 예열해 줍니다.

짤 주머니에 반죽을 담고 마들렌 팬에 반죽 채우기 - 숙성된 반죽을 가볍게 섞은 뒤 짤 주머니에 담고 짤 주머니 입구는 1cm 정도 잘라 줍니다.

짤주머니 , 주방가위

패닝하기 - 마들렌 팬에 90% 정도 채워 줍니다

마들렌 굽기 - 예열 된 오븐에 반죽을 채운 마들렌 팬을 넣고 200도씨 온도로 10분간 구워 주세요. 오븐마다 온도와 익힘 정도는 다를수 있으므로 확인 하셔야 합니다.

마들렌 식히기 - 완성된 마들렌은 망에 올려 식혀 줍니다.

플레이팅 - 마들렌은 실온에서 일주일 정도 보관 가능합니다.

: *베이킹은 정확한 계량이 중요합니다. *레몬 껍질은 돌려 가면서 노란 껍질만 갈아서 사용합니다. 레몬의 흰부분이 들어가면 쓴맛이 납니다. *글루텐 형성 방지를 위해서는 거품기로 너무 많이 섞지 않아야 합니다.

마들렌 관련 상품

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-06

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레시피 작성자About the writer

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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#마들렌 #레몬마들렌 #디저트 #간식 #홈베이킹 #수제마들렌

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