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윤토피아

경상도 소고기무국 황금레시피 얼큰 소고기뭇국 끓이는 법

확 추워진 요즘 속 뜨끈해지는 국 생각나실 텐데요 딱 좋은 메뉴랍니다. 아침에 밥 말아 먹고 나가면 든든하거든요. 경상도 소고기무국 황금레시피 소개해 드립니다. ​ ​ ​경상도식 소고기무국은 맑은 하얀 국이 아닌 고춧가루가 들어간 빨간 얼큰 뭇국인데요. 경상도사람인 저는 소고기뭇국 하면 다들 빨간 뭇국 먹는 줄 알았다지요 ㅎㅎ ​얼큰 소고기무국 끓이는 법은 소고기와 무를 달달 볶다 고춧가루를 넣어 고추기름을 내준 후 육수와 대파를 가득 넣고 끓여 내는 것인데요. 대파가 가득 들어가야 경상도 소고기뭇국 맛이 진하게 난답니다. ​ ​ ​경상도 소고기무국은 언뜻 육개장과 비슷해 보이지만 고사리, 토란대는 들어가지 않고 콩나물이나 숙주나물이 들어가 더욱 시원한 맛이 특징이랍니다. 시작해 볼게요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기 250g 핏물을 닦아 준비해 주세요. 국거리 사용해 주었으며 300g까지도 사용 가능해요.

믹싱볼 , 키친타올

미림 1T, 국간장 1T, 참기름 1T 넣고 잘 섞어 밑간을 해둡니다. 고기에도 밑간을 해두면 국의 맛이 더욱 좋아져요. 그동안 재료 손질해 줄게요.

계량스푼

무 250g 준비해 주세요. 이미지 정도의 크기입니다.

도마 , 조리용나이프

가로 세로가 3cm 길이의 사각형으로 나박 썰기 해주세요. 두께는 5mm 정도로 너무 두껍지도 얇지도 않은 두께에요. 얇으면 쉽게 부서지고 너무 두꺼우면 익는데 오래 걸린답니다.
대파 2대는 5cm 길이로 썰어주세요. 두꺼운 흰 부분은 반으로 한 번 더 썰어주고요 대파가 넉넉히 들어가야 시원한 국물 맛이 우러난답니다. 많이 사용해 주세요.
콩나물 250g 가볍게 세척하여 준비해 주세요. 콩나물이 들어가면 시원한 맛이 더욱 좋답니다. 숙주나물도 상관없어요.

볼 , 트레이

냄비에 밑간해둔 소고기를 넣고 볶아주세요.

냄비 , 요리스푼

소고기가 모두 익으면 썰어둔 무를 넣고 반투명하게 익을 때까지 달달 복아 줍니다. 볶아주므로 무는 잘 부서지지 않으며 고기와 무에서 육수가 잘 우러나게 돼요.
무가 반투명하게 익으면 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
고춧가루 3T 넣고 계속해서 볶아주세요. 타지 않도록 저어가며 색감이 빨갛게 물들 때까지 볶아주세요.
쌀뜨물 600ml를 넣어주세요. 쌀뜨물은 두 번에 나누어 넣어 육수를 더욱 진하게 내줍니다. 남은 분량은 이따가 추가해 줄게요.

계량컵

멸치 액젓 1T 국간장 1T 넣고 바글바글 끓여줍니다. 육수가 반 정도 줄어들 때까지 10분가량 뚜껑을 열고 중불로 끓여주세요.
자작하게 육수가 줄어들면 남은 쌀뜨물 900ml, 다진 마늘 1.5T 넣어줍니다.
뚜껑을 닫고 30분간 중약불로 끓여주세요. 오랜 시간 푹 끓여 낼수록 소고기무국 국물 맛이 진해져요.
콩나물 250g 넣고 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
참치액 2T 넣고 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 추가해 주세요. 소금 1/3T가량 추가해 주었어요. 각 가정에서 사용하는 냄비의 크기, 화력에 따라 남은 육수 양이 다르니 그에 맞게 간을 맞춰주세요.

국자 , 국그릇

등록일 : 2024-12-29 수정일 : 2024-12-30

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#소고기무국#소고기뭇국
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